何首乌：从鲁迅的“百草园”说起-论文.pdf

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1、f髫德药褚“有人说，何首乌根有像人形的，吃了便可以成仙。”小学语文课本中鲁迅的《从百草园到三味书屋》一文，让很多人对“人形何首乌”何首乌，是一味药材。过去读《本草纲目》，只知道它又有交藤、地精、夜合等名，可以治瘰疬，消何首乌为何会有生熟之分痈肿，疗风疮，止心痛。至于名称何首乌，那是因为我们常看到，中药店里卖的有生唐代李翱写了一篇《何首乌传》，说是何首乌其人祖何首乌和制何首乌两种，这有什么讲孙三代，都因长期服用交藤，身体强健，寿命达百数究呢?其实，这两种何首乌为生熟差十岁。于是，交藤便以人名并被誉之为神仙之药。此别，药

2、性不同，适用的人也不同。后传说蜂起，有说千年首鸟其形如人，还能分出男女何首乌在生和熟的两种状态下，的；有说服用首乌可以成仙的，越说越神，也就牵动其功效是完全不一样的，这叫生熟异贪心的人到处寻觅那人形首乌。那么，真的有所谓的治。根据《中国药典》相关记载，生人形首乌吗?何首乌就是何首乌挖出来以后晒干直千年首乌求之不得，于是就造假。《闽产录异》接入药。其性平，可以促进肠蠕动，里曾详细记录了当地人如何制造人形假首乌的情形：在中医上是适用于瘰疡疮痈(指溃烂、先用石盒内刻人形，然后把山药的根茎夹入盒中，过肿块)、风疹瘙痒、肠燥便

3、秘的。一二年，山药根茎长满盒中，于是又将山药移到何首制何首乌，就是对生何首乌进行乌旁栽种，把首乌藤嫁接到山药藤上。这样，人形首炮制。炮制后，性变温，泻下作用减弱，乌也便茎叶毕具，可以乱真了。糖含量增加，其应用也变得更为广泛。直到今天，这种骗局还一再上演。其实，何首乌可以补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、是一种常见的中药材，从成分上说并不珍贵，一般也化浊降脂，用于血虚萎黄、眩晕耳呜、就是几块钱一斤。真正的何首乌呈不规则的纺锤形或须发早白、腰膝酸软等症状。者是团块状，表皮呈红棕色或者是黑褐色，表现凹凸不平，有不规则纵纹，质

4、地坚实不易折断，味为苦涩。九制工艺是精华所在野生何首乌不可能长得酷似人形，什么“千年人形何有人会问：“炮制何首乌是不是就首乌”都是骗人的谎话。是把何首乌煮熟?”那么，好的何首乌应该是怎样的，目前最好的九事实上，制何首乌的形成远远没制工艺又是怎么一回事，咱们就来说一说何首乌和已有我们想的那么简单，它必须经过炮经被评为非物质文化遗产的何首乌炮制工艺。26保健磋{■圈躔疆建翘葱蔬圈■一肝切片，用首乌汁、水豆粉、盐拌匀；另取余下何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，可其的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁；生用与制后用的功能

5、、功效及用途是不同的。生猪肝用油炒至发白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜首乌，又名首乌、何首乌、干首乌。味甘、苦，炒熟食。本方用猪肝补肝益血，制首乌补肝肾、性平，归心、肝、大肠经，有润便滑肠，解毒，益精血，菠菜养肝清热。用于血虚头昏、目眩。止痒作用。生何首乌与大黄同属一科，本身就体体倦乏力，面色萎黄，视物昏暗。虚的人如果服了生何首乌，就可能“雪上加霜”，首乌熟地饮：制首乌、熟地各25g。沸水而导致出现头晕、乏力等症状。浸泡，代茶饮。或煎汤饮。本方用二者补肝肾、制首乌，又名蒸首乌、熟首乌，经过九制工艺，益精血。用于肝肾精血不

6、足，眩晕耳鸣，须发内外均呈棕褐色。味甘，性微温，归心、肝、肾早白。经。熟何首乌有补肝肾、益精血等作用，对于一首乌制黑豆：制首乌15g，枸杞子30g，些因为肝。肾不足、血虚的人确实有滋补效果，而黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁，下黑豆，且对脱发白发有着一定的功效。并加适量水煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食首乌肝片：猪肝250g，制首乌15g，菠菜豆lOg。本方中三者均能补肝肾、降血脂。用于适量。菠菜洗净，折成段；首鸟煎水取浓汁，猪肝肾虚损，早衰发白；动脉硬化，高血脂症。制，而且工艺的好坏直接关系到成品的保健无菌环境整个

7、工程全手工价值。正宗九制何首乌依据传承配方，铜刀切何首乌至今有三千多年药用历史，炮制，整体工序非常复杂。为什么要用铜刀?制起始于唐代《仙授理伤续断秘方》：“黑这和膏方熬制时用铜锅性质一样，是因为铁豆同蒸熟”：从宋代开始何首乌便是九蒸九分子活性强，若发生化学作用则影响药效。制，宋《平静圣惠方》载：“九蒸九曝，捣一旦使用铜刀就无法流水线低成本操作，否罗为末”。则铜刀损耗极快，只能手工出慢活。如今，何首乌的九制工艺已经成为非物何首乌的整个炮制过程由执业中药师监质文化保护遗产。最正宗的九制何首乌，就制，在无菌环境中，完全是手

8、工操作，周期长，是将上等野山何首乌通过添加茯苓、牛膝、一个月才出一批，人工成本、物料成本极高。黑豆、地黄等十三种辅药，用特制铜刀切制，历经九蒸九晒秘制而成。从生何首乌到制何野山九制何首乌非常稀罕首乌，经历12个步骤，整体工序至少要240正宗的九制何首乌原料是上等野山何首小时。乌，指在纯天然环境中生长而成的，主产地只有正宗的九制工艺，才能将何首乌