多功能复合蛋白可食用膜的研究-论文.pdf

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1、参黝翎镧依托单位：中国农业大学课题负责人：冷小京DOI：10．3772／j．issn．1009-5659．2014．11．013的氧气、芳香物质和油脂的阻隔性。乳清蛋白膜容易被生物降解，无环境污染；具有阻隔性能，可防止食品组传统塑料类食品包装材料虽然价格低廉，加工方便，分间因水分和其它物质的迁移而导致的食品变质；还具但自身性质单一，不具备可食性，且大多难以被微生物有作为食品风味剂、甜味剂、营养强化剂、抗氧化剂、降解，使用后只能当废弃物抛弃，既造成资源浪费，又抗微生物制剂等物质的载体的潜力。导致环境污染。随着人们环境保护意识

2、的增强，生活水本课题的主要研究目标：以乳清废液中的乳清分离平的提升，对开发具有多功能特色的绿色包装材料的需蛋白为原料，通过对乳清蛋白成膜特性、复配体系、增求越来越强。所谓绿色包装是指能够循环利用，再生利塑剂种类和用量等的研究，控制乳清蛋白及其复配体系用，可自然降解，且在产品的整个使用周期中对人体及的物化性质，并借助纳米自组装技术，控制膜的微观结环境不造成公害的适度包装。具有安全、无毒、环保、构，形成具有肠溶缓释功能的营养载体，形成了具有肠可食用且兼具营养性和风味性等特点的可食性包装，是溶缓释功能、营养强化及营养靶向释放的乳

3、清蛋白可食顺应人们对食品包装的方便化和无公害化期望而迅速发用膜。展起来的新型食品包装，也是当代食品工业科技发展的通过本课题的研究，共制备了6种不同功能的乳清重要组成。然而可食用膜因自身物理化学性质所限，机蛋白复配膜，共发表6篇学术论文；获发明专利2件(ZL械强度普遍低于塑料制品。如何选择和充分发挥可食用200910242969．9；ZL200910079773．2)；培养硕士毕业原料的潜力，在保证可食用膜具有较好机械强度的前提生3名，博士毕业生1名。下，同时开发其营养功能，是食品科学领域的重要研究经济效益和社会效益：内容。

4、传统塑料类食品包装材料虽然价格低廉、加工方便，乳清液是以牛奶为原料生产干酪过程中的主要废弃但自身性质单一，不具备可食性，且大多难以被微生物副产品之一。通常情况下，每生产1吨干酪，就约有10降解，使用后只能当废弃物抛弃，既造成资源浪费，又吨乳清废液产生，而废液的排放导致了对环境的污染。导致环境污染。随着人们环境保护意识的增强、生活水乳清蛋白还具有良好的成膜能力，所形成的薄膜透明、平的提升，对开发具有多功能特色的绿色包装材料的需柔软、有弹性、不溶于水，且在一定的湿度下具有优良求越来越强。所谓绿色包装是指能够循环利用、再生利国家

5、865计划课题(2007AA1OZ311)。