果汁饮料消费偏好及其影响因素分析——基于对西安市369名消费者的调查与分析

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1、试验报告与理论研究1)摘要：基于对西安市369名消费者调查获取的微观数据，应用因子分析和Probit排序选择模型分析了果汁饮料的消费者偏好及其影响因素。研究结果表明：果汁饮料的广告效应、价格、便利性对消费者的消费偏好影响显著；另外，消费者个人社会经济因素中的收入水平和受教育水平对消费偏好影响显著。关键词：果汁饮料；消费者偏好；影响因素AnAnalysisonConsumerPreferenceofFruitBeveragesandInfluencingFactorsBasedona369—-consumerSurve

2、yinXi’anHELei(CollegeofManagement，ShaanxiUniversityofScienceandTechnology，Xi’an710021，Shaanxi，China)Abstract：Basedonthemicro—dataobtmnedina369-consumersurveyinXi’an，theconsumerpreferenceoffruitbeveragesandinfluencingfactorswereanalyzedusingthefactoranalysisandP

3、robitorderedchoicemode1．Theresultsshowedthatbeverageadvertising，priceandconveniencesignificantlyinfluencetheconsumerpreference．Furthermore，amongconsumers’individualsocio—economicfactors，incomeandeducationlevelinfluenceitgreatly．KeyWords：FruitBeverage；ConsumerPr

4、eference；InfluencingFactor中图分类号：F325文献标识码：B文章编号：1007—7871(2013)11-0005—06果汁中保留有水果中相当一部53-营．养成53-，．力j量；．另一方j面消费j者。尚。未形成；口味习j惯，品牌；偏好。因此，多家果汁饮料企业争夺消费者群体，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等等，逐渐深受到消费者的喜爱，尤其是年轻消费纷争中国果汁饮料市场，市场竞争尤为激烈。这种激烈的竞争迫使企业行为重点由传统的者，逐渐成为全球饮品市场消费的主流产品。我关注营销转向更加

5、关注消费者偏好和消费者选择国果汁饮料消费平均每年以14．5％的速度在扩张增长。快速增长的果汁饮料市场需求趋势已吸引众行为，如可口可乐每年进行消费者市场调查分析，多跨国集团争夺中国市场，如法国路易达孚。然来判断和预测饮料市场消费者偏好变化趋向。然而，国内果汁饮料市场属于新兴市场，一方面尚而，由于市场的不成熟和数据的难获取，国内对未形成如碳酸饮料市场中，“两乐”独占鳌头的市场于果汁饮料市场消费者偏好的相关理论研究不足。【收稿日期】2013—09—24【基金项目】陕西省教育厅2013年科学研究计划(人文社科专项)项目：美国

6、市场苹果汁进口需求分析(2013JK0117)；陕西科技大学博士启动基金：中国苹果汁主要出FI市场需求研究(BJ12—28)【作者简介】贺蕾(1983一)，女，博士研究生，研究方向为农业经济学，农产品国际贸易与政策。E—mail：helei@sust．edu．ca试验报告与理论研究调查一是消费者对某食品的偏好程度，主要受产品自分析身属性因素和消费者个体社会经济特征两方面共及其同影响。二是消费者对某食品的偏好程度与其对3,k把该食品的需求量成aT_相关。即消费者对某食品的场营偏好程度越高，对该食品的食用频率就越高。因企

7、业此，本文结合果汁饮料消费特点，将影响消费者费方偏好的理论模型设计为：CP=f(FBc，CPC，U)上式中，f表示消费者偏好行为函数，其中CP(Consumers’Preference)表示果汁饮料的消费者偏食品选择是一个复杂的过程，依赖于多方面好程度；FBC(FruitBeverageCharacteristics)表示果影响消费者行为的因素，这些因素会影响并决定汁饮料自身属性特征；CPC(Consumers’Personal消费者选择或者放弃某种食品。国内外关于食品Characteristics)表示消费者个体社

8、会经济特征；U偏好影响因素的研究非常丰富，学者们从不同角表示影响消费者偏好的其他因素。度对消费者食品偏好的影响因素进行分类研究，2实证分析但多数研究借鉴了Shepherd关于食品消费偏好影响因素的分类方法。Shepherdll1将影响消费者食品2．1调查说明偏好的因素分为三大类：一是食品自身的化学和物调查问卷设计参考他人研究lI'51，并经过预