广西六堡黑茶生物学功效的研究

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1、第44卷第11期东北农业大学学报44(11)：68~722013年11月JournalofNortheastAgriculturalUniversityNOV．2013网络出版时间2013—11-299：11：44[URL]http：／／www．cnki．net／kcms／detail／23．1391．S．20131129．0911．018．html广西六堡黑茶生物学功效的研究郝再彬L，吴琼。，蒋泽军，张均伟，罗云峰(1．桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林541004；2．东北农业大学生命科学学院，哈尔滨1500303．黑龙

2、江省科学院高技术研究院，哈尔滨150020；4．梧州中茶茶业有限公司，广西梧州543001；5．桂林望湖阁茶艺学校，广西桂林541004)摘要：以绿茶和普洱黑茶为对照，研究不同年份广西六堡黑茶中儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明，黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异，前者在205nm及272nm；后者在330am。用流动注射化学发光法检测茶叶提取液的抗氧化性，研究表明：绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶，并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱；用HPLC分析儿茶素类物质和cAF(咖啡因)的含量，表明：绿茶毛尖>六堡

3、茶>普洱茶；绿茶毛尖>六堡茶=普洱茶；因此饮用黑茶不易发生兴奋反应。关键词：黑茶六堡；儿茶素类物质；抗氧化性；咖啡因中图分类号：TS207．3文献标志码：A文章编号：1005—9369(2013)11-0068—05郝再彬，吴琼，蒋泽军，等．广西六堡黑茶生物学功效的研究【J】．东北农业大学学报，2013，44(11)：68—72．HaoZaibin，WuQiong，JiangZejun，eta1．BiologicalpropertiesofGuangxiLiuPaoblacktea[J]．JournalofNortheastAgr

4、icul·turalUniversity,2013，44(11)：68-72．(inChinesewithEnglishabstract)BiologicalpropertiesofGuangxiLiuPaoblackteaJHAOZaibin1一，WUQiong。，JIANGZejun，ZHANGJunwei，LUOYunfeng(1．SchoolofChemicalandBiologicalEngineering，GuilinUniversityofTechnology,Guilin541004，China；2．Schoolo

5、fLifeSciences，NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030，China；3．InstitudeofAdvancedTechnology,Harbin150020，China；4．ChinaTea(Wuzhou)Co．，Ltd，Wuzhou543001，China；5．GuilinWanghugeTeaSchool，GuUin541004，China)Abstra吐：BasedonthecomparisonofGreenteaandPuertea．thevariationan

6、dOxidationdegreeofCatechinesandCafeineofGuangxiLiuPaoteaindiferentyearswasanalyzedinthisstudy．TheU＼，_VISabsorptionspectrashowedtheremarkablediferencebetweenBlackteaandGreentea．theforrnerwasobservedat205and272nm，thelatterwasobservedat330nm．Theanti-oxidationofteaextract

7、swasdetectedbytheflow-injectionchemiluminescence．ItwasprovedthatMiaojiantea>LiuPaotea>Puertea，andwithLiuPaoteainyearsincreasingtheanti—oxidationwasweakening；thecontentofCatechinsandCafeinewasanalyzedbyHPLC．ItwasalsoprovedthatMiaojiantea>LiuPaotea>Puertea，Miaojiantea>L

8、iuPaotea=Puertea．Therefore，DrinkingBlackteawasnoteasytobehigh-spirited．Keywords：LiuPaotea；catechines；oxidationresistance；caf