邻二氮菲分光光度法测定4种食品中铁元素的含量-论文.pdf

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1、第31卷第3期贵州大学学报(自然科学版)VoI_3lNo．32014年06月JournalofGuizhouUniversity(NaturalSciences)Jun．2014文章编号1000—5269(2014)03—0030—03邻二氮菲分光光度法测定4种食品中铁元素的含量田志美，宋崇富，田友华，李根，张慧，谢科(1．阜阳师范学院化学化工学院，安徽阜阳236041；2．山东省昌乐二中，山东昌乐262400)摘要：用邻二氮菲分光光度法测定了银耳，木耳，猪肝、猪沙肝中铁的含量。将银耳，木耳，猪肝和猪沙肝用湿法

2、消化后配成溶液，在pH4—6下，用盐酸羟胺将三价铁还原成二价铁，二价铁再与邻二氮菲生成橘红色络合物，在波长510am处用分光光度法测定各样品的吸光度，求出样品中微量元素铁的含量。测得它们的铁含量分别为14．8，126．3，l10．8，65．6me,／100g。4种食品的回收率在94．6％一98．3％之间。关键词：铁含量；邻二氮菲；分光光度法；回收率中图分类号：0657．32文献标识码：A铁是人体必需的微量元素之一，虽然只占人体1．2试剂体重的0．006％，即成人含铁约4．0g，但它极为重100g／mL的铁标准溶

3、液；1．5g／L的邻二氮要¨J。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其它菲溶液，临用时配制；盐酸羟胺溶液100g／L(用时配酶系统的主要成分，帮助氧的运输，它还能促进脂置)；10mol／L氢氧化钠溶液；1mol／LNaAc溶液。肪的氧化L2j。缺乏铁元素容易造成贫血、代谢紊浓硫酸，浓硝酸均为优级纯。乱、并影响机体的免疫功能。张春丽等采用2试验部分火焰原子吸收光谱法测定补血类中药中铁的含量。2．1吸收曲线的制作和测量波长的选择分光光度法测定微量元素的应用比较广用吸量管吸取1．0mL铁标准溶液加入50mL泛]。龙凤等

4、用分光光度法测定了薯果蔬容量瓶中，以不加铁标准溶液为空白，各加入1mL菜中铁的含量。样品消解方法有干法灰化法、湿法盐酸羟胺溶液，摇匀。再加入5mLNaAc溶液，消解法和微波消解法。2mL邻二氮菲溶液用水稀释至刻度，摇匀。放置本文采用湿法消解样品，在pH4～6条件下，10min后，用1cm比色皿，以空白为参比溶液，在用盐酸羟胺将三价铁还原为二价铁，二价铁再与邻440—560nm之间，每隔10nm测一次吸光度，在最二氮菲生成橘红色络合物，在最大吸收波长处用分大吸收峰附近，每隔5nm测量一次吸光度。以波光光度法测定银

5、耳，木耳，猪肝，猪沙肝中铁的含长为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制吸收曲量。线。从吸收曲线上选择适宜波长，一般选用最大吸1材料与试剂收波长⋯，由图1可知选择510nm为宜。1．1仪器2．2铁含量标准曲线的绘制UV752N型紫外一可见分光光度计(上海佑科用移液管吸取10mL100g／mL铁标准溶液仪器仪表有限公司)；FC104电子天平(上海精科于100mL容量瓶中，加入2mL6mol／LHC1溶液，天平厂)；PD．II型加热板(金坛市杰瑞尔电器有限稀释至刻度，摇匀。此溶液Fe“浓度为10g／mL。公司)；DHG-9

6、07B型智能数显电热鼓风干燥箱(上在6个50mL容量瓶中，用吸量管分别加入0mL，海成顺仪器仪表有限公司)。2mL，4mL，6mL，8mL，10mL10g／mL铁标准溶收稿日期：2014—03—25基金项目：安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2013Z256)，安徽省省级科研机构校级委托专项课题(2013HJJC02)，阜阳师范学院博士科研启动基金，分析化学校级精品课程(2011JPKC03)作者简介：田志美(1981一)，女，山东昌乐人，硕士，助理实验师，研究方向：环境分析化学，Email：thzm@fyn

7、c．efu．en．通讯作者：宋崇富，Email：songcf@fyne．edu．cn．第3期田志美等：邻二氮菲分光光度法测定4种食品中铁元素的含量·31．液，均加入1mL盐酸羟胺，摇匀。再加入5mL于表1。NaAc，2mL邻二氮菲溶液，摇匀。用水稀释至刻表1样品的吸光度A度，摇匀后放置10min。用1cm比色皿，以空白为参比溶液，在510nm波长下测量各溶液的吸光度。以含铁量为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制如图2的标准曲线。银耳贮备液中铁的平均吸光度为0．094，通过标准曲线算出银耳中铁含量为14．8mg／10

8、0g；木耳贮备液中铁的平均吸光度为0．484，通过标准曲线算出木耳中铁含量为126．3mg／100g，与微波消解电感耦合等离子体发射光谱法⋯测定值130．6mg／100g接近。猪肝贮备液中铁的平均吸光度为0。425，通过标准曲线计算出猪肝中铁含量为110．8mg／100g，与文献值中安徽省猪肝含铁106．6±0．342mg／100g吻合较好；猪沙肝贮备液中铁的平均吸光度为0．253，通