近红外光谱技术可用于预测鸡肉质量-论文.pdf

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1、⑧中凰采禽2o14年第36卷第l7期ChinaPoultryVo1．36，No．17．2014无线可穿戴感受器监测放养母鸡的活动行为母鸡在平养或放养时活动力增加，在栖架或舍内设施之间的跳跃或飞行式着地导致的骨折率也会大幅上升。由于骨折涉及到鸡的福利和生产成本，了解母鸡在不同高度的运动对其着地的影响非常重要。美国密歇根大学和挪威生命科学大学的研究人员给鸡只佩戴了一个重约10g的无线感受器，记录母鸡跳跃和飞行轨迹以了解从不同高度的跳跃对其着地的影响。后处理数据统计了从栖架跳跃到地面的几率、跳跃启动时间、着地时间、着地力

2、度、跳跃相对高度。结果显示，在初速度为0时，母鸡从41和61cm栖架着地的力量分别为(81．0~20．7)N和(106．9±2．6)N。鉴于上述结果，研究人员认为可将这种无线感受器用于监测母鸡在不同舍内设施之间的活动情况。PoultryScience，2014，inpress口弯曲杆菌定植与肉鸡生长速率和品种无关在英国家禽业，为了满足市场的需要和消费者的偏好，不同品系的鸡生长速度差异很大。目前还不清楚不同品系的鸡对弯曲杆菌的携带是否存在差异。安伟捷公司的科研人员为了解自然感染弯曲杆菌的鸡生长速率或品种与盲肠弯凸杆菌

3、数量之前的关系进行了相关研究。他们将4种生长速率不同的纯系鸡进行混合饲养和分别饲养。42日龄盲肠弯曲杆菌数量显示无论是不同品系还是混合饲养与分别饲养之问都没有显著差异。这个结果从公共卫生的角度来看非常重要，表明很可能是除了品种之外的潜在因素影响了弯曲杆菌在鸡体内的定植。还需要进一步研究弯曲杆菌定植和增殖规律以开发新的策略降低该细菌对家禽的影响。AppliedandEnvironmentalMicrobiology，2014，inpress口近红外光谱技术可用于预测鸡肉质量巴西巴纳拉联邦技术大学和隆德里纳州立大学的研

4、究人员对近红外光谱技术在预测鸡胸肉质量中的应用进行了研究。他们采用主成分分析法(PCA)分析了400N2500nm的光谱，利用偏最小二乘回归法建立质量参数模型。PCA对近红外光谱数据库的分析显示，对鸡肉反射比产生影响的因素也会影响光谱，PCA并不能完全消除PSE肉和苍白肌肉。他们采用鸡肉反射比和pH模型获得了高质量的偏最小二乘回归方程，它们的交叉验证决定系数分别为0．91和0．81，交叉验证标准误差分别为I．99和0．07。吸水力是最难以确定的质量参数，交叉验证决定系数和交叉验证标准误差分别为0．70和0．024。

5、样品切割和不同光谱的前处理对预测模型的优化影响不显著。研究结果证实近红外光谱技术可作为鸡胸肉质量评估的实用_72具。FoodChemistry，2015，inpress口重体型鸡在生长早期对外源胰岛素更加敏感先前的研究显示，轻体型鸡(Lws)和重体型鸡(Hws)通过超过56代的选育后在56日龄体重、采食和葡萄糖调节方面差异超过10倍。LWS体型较瘦，部分具有厌食症，HWS则表现为强迫性进食者，它们对采食以及血糖对中枢和外周胰岛素的敏感阈值不同。90日龄时胰岛素诱导的低血糖症与肝脏中葡萄糖转运体表达下降相关，LWS和

6、HWS的下丘脑中神经肽Y(NPY)和NPY受体亚型基因的表达存在差异。为确定胰岛素诱导的低血糖症对生早期的两品系鸡下丘脑和肝脏基因表达的影响，美国弗吉尼亚理工大学的科研人员将5日龄量品系鸡禁食3h，腹腔内注射胰岛素或对照物，1h后处死鸡，检测血糖水平，移除下丘脑和肝脏，提取总RNA用于实时PCR检测。结果显示，注射胰岛素与HWS的血糖下降更相关；下丘脑中，芳香族L型氨基酸脱羧酶、NPKⅣP王，、Ⅳ尸l，Y5mRNA表达水平LWS较高，但类吗啡样NPYmRNA表达水平HWS较高；肝脏中，葡萄糖转运体1(~LUT1)、

7、GLUT2、UmRNA丰度HWS较高。与对照物处理鸡相比，胰岛素处理与两品系鸡下丘脑中色氨酸羟化酶mRNA表达上调、UT2mRNA表达下调、GLUT1mRNA表达上调均相关。结果揭示了NPY相关因子和葡萄糖转运体在这两个品系鸡中呈差异化表达，且HWS生长早期对外源性胰岛素的敏感性更强。GeneralandComparativeEndocrinology，2014，inpress口r(吕玲编译)——64——