糖类-教学设计.doc

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1、选修五第四章第二节《糖类》教学设计一、课标要求：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的作用。二、教材分析本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，在学习了烃及其衍生物，化学必修2有机化学的基础上进行学习。必修2中，简单介绍了基本营养物质，主要从用途的角度简单介绍了几种糖类。本书前几章，对官能团的性质进行了系统学习，因此，本节课将从结构与性质的角度对几种糖类进行分析，注意知识的联系与生活的关联。三、学情分析虽然本节课讲的内容与必修二中《基本营养物质》有较大重复，但考虑到学生的记忆水平，本节课有必

2、要对内容进行较为详细的讲解。通过之前内容的学习，学生对官能团的性质有一定掌握，因此本节课许多内容可以采用自学+点拨的形式进行。本节课内容与生活关联紧密，总体思路从生活出发，归结于生活。四、教学目标1、知识与技能：（1）了解糖的分类及主要代表物（葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉、纤维素），知道他们的组成及性质，能够写出水解方程式。（2）了解糖类物质的相互转化，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的作用。2、过程与方法：（1）能够运用类比、迁移的方法掌握糖类代表物的性质，通过探究实验分析，完成知识的建构。3、情感态度价值观：（1

3、）通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识到化学物质对人类社会的重要意义。通过对糖类水解产物的探究，进一步体验化学物质探究的过程，体验科学探究的乐趣。五、教学重难点1、教学重点：糖类重要代表物质的组成及性质2、教学难点：糖类的概念及性质对比六、教学媒体投影仪，黑板七、教学方法讲授法，自主学习，合作探究八、教学流程教师活动学生活动教学意图【引入】展示PPT中的糖类物质的图片，我们生活中的许多物质中都有糖的身影。大到为生命活动提供能量与支撑，小到食品调味，满足味蕾。【设问】那究竟什么是糖？哪些物质属于糖？它们又具有哪些性质呢？这节课我

4、们就来共同解决这些问题。列举生活中的糖从生活入手，引发学生对课题的兴趣，引入新课，设置悬念【提问】请大家阅读课本79页第1、2段及资料卡片，回答下列问题：1）什么是糖？2）糖的分类3）糖类是否都满足Cm(H2O)n?板书【回答】阅读课本，回答问题1）糖类是多羟基醛、多羟基酮及它们的脱水缩合物2）单糖，低聚糖，多糖3）不是，碳水化合物是错误说法。通过自主学习，了解相关知识，培养学生自主学习的能力。听讲理解，巩固提高【讲解】按照能否水解，我们把不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖；1mol糖水解产生2-10mol单糖的

5、称谓低聚糖，我们只讨论最重要的二糖，即麦芽糖，蔗糖；而多糖，顾名思义是水解后产生很多摩尔单糖的糖，这类物质都是天然高分子化合物，例如淀粉，纤维素等。教师讲解，使知识更深，加深学生的理解【题目】优化方案P72自我检测2，PPT呈现思考问题，做出答案巩固所学，补充新知【讲解】通过这道题，我们要补充的一个知识就是:1.糖不一定是有甜味的（淀粉，乳糖），有甜味的也不一定是糖（木糖醇）2.糖是由C、H、O三种元素组成，但由C、H、O反思，总结补充完善三种元素组成的不一定是糖，可能是羧酸，醛，酯，醇等。我们对糖已经有了整体的认识，那么接下来我

6、们在具体认识几种与生活密不可分的糖类，首先从简单的单糖开始。过渡首先，葡萄糖。【提问】看他的名字，大家知道葡萄糖是从哪来的么？【讲解】没错，葡萄糖最初是从葡萄汁中分离得到，因而得名。但它的来源远不止于此，所有带甜味的水果，蜂蜜，植物的种子，叶，根，花，动物的血液等都含有葡萄糖。【答】葡萄从名称着手，讲解来源【图片展示】葡萄糖是无色晶体，熔点146°C，有甜味，易溶于水，稍溶乙醇，不溶乙醚。看图分析物理性质讲解总结物理性质葡萄糖的分子式是【答】C6H12O6。【问】请同学们通过分子式分析葡萄糖中可能存在的不饱和官能团1.碳碳双键2.

7、碳氧双键（醛，酮）训练同学们对未知有机物的分析能力。【视频】葡萄眼的银镜反应，与新制氢氧化铜的反应观看视频，了解葡萄糖中含有醛基观看视频，引出葡萄糖的官能团【讲解】通过视频我们可以看出，葡萄糖与醛一样具有还原性，具有醛基，属于醛糖。其实，葡萄糖分子中有5个羟基，1个醛基，同学们要能够写出它的结构简式。听讲讲解葡萄糖的结构【答】能体现还原性，动手写方程式从官能团的角度分析，葡萄糖具有羟基能够发生酯化反应，具有醛基能够与氢气加成，能被氧化剂氧化体现其还原性。视频中我们知道它能够被银氨溶液等弱氧化剂氧化，【问】那它能否被氧气氧化？那么，

8、请同学们写出葡萄糖完全氧化的化学方程式。书写方程式（一个同学上黑板）【讲解】1mol葡萄糖完全氧化可释放出2804KJ的热量，这也就是为什么，葡萄糖存在在动物的血液当中，在体内酶的催化下，葡萄糖会释放维持人体生命活动所需的能量。体内氧化的热化学方程