草莓预冷保鲜技术1.doc

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1、草莓鲜只预冷保鲜技术2011-11-16吉木乃县随看大棚草莓种植面积的口益增加，冬春水果市场草莓上市量不断增多，但是往往风味很淡，不像5月份的草莓那样香甜可口。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。为了解决这一问题，使草莓既能在完熟后采收又能在一淀时期保持鲜度，现在普遍采用草莓预冷保鲜技术，能有效地推迟采收麻的麻熟进程，取得了较好的保鲜效果。其技术要点如下。一、采收时注意点1.掌握适宜成熟度。H前冬春草莓往往在七成红时便被采摘下来了，这种草莓靠运输过程屮后熟，风味自然就淡。如果草莓完全成熟后再

2、采摘,由于呼吸量加大，贮运销伟过程屮,草莓不仅会失去光泽，重量减轻，而且果皮变软，容易造成烂果损失。3月份气温升高示，女蜂、丰香掌握在85%~90%的成熟度，明宝等在85%左右时采收。4月份气温更高，女蜂、丰香等M掌握在85%左右的成熟度，明宝等在80%左右时采收。2.坚持清晨采收。气温低时果皮较坚硬，太阳出来麻大棚内气温升高，果皮变软，采收过程屮容易受伤，因此不能保鲜,所以要力争做到太阳光照到大棚时基木结束采果作业。3.尽最使川草莓专川收获箱。箱底垫上薄海绵泡沫犁料，箱内果实堆放高度不超过两层，以防压损。4.装

3、好的草莓专川收获箱要放置在阴凉处，避免阳光肓射。二、预冷时的注意点1•收获示应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。2.库内收获专用箱成列叠起扌非放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。3•库内湿度要保持90%以上，温度保持5°C左右，不要降至:TC以下。4~5月份气温升高，库内温度则可维持在7~8°C,适当提高温度可减少草莓装盒时结臨。入库后2小时尽量不启动开闭库门。4•收获时如草莓果实温度达15°C左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5°C

4、左右。如草莓果实温度达20°C左右，则要在预冷库放置2、4小时。三、装盒从预冷库屮取出草莓果时，要分批多次少最，装好后随即再次入库。草莓小包装食品丿IJ吸犁小盒，一般内径为15X10厘米，深5厘米，可装2层草莓果。四、再次入库入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。再次入库后待草莓果实降至5°C左右，再放置2〜3小时。五、出售出库时检查草荷果温度是否达5°C左右，出库装车示要注意覆盖保温，避免阳光直接照射。有条件的最好用保温车或冷藏车运输。草特鲜果预冷保鲜技术2008-5-89:57:01出处:中国农

5、业网作者：12582随看大棚草莓种植面积的丨I益増加，冬季水果市场草莓上市量不断増多，但是往往风味很淡，不像5丿J份的草莓那样香fillMjIU这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。随着人棚草莓种植面枳的丨1益增加，冬季水果市场草莓上市量不断增多，但是往往风味很淡，不像5月份的草莓那样杳甜可II。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。为「解决这一问题，使草特既能在完熟后采收乂能在一定时期保持鲜度，现在普遍采用草特预冷保鲜技术，能有效地推迟采收后的后熟进程，取得了较好的保鲜效

6、果。其技术要点如下。一采收时注意点1.学握适立成熟度。H前冬草莓往往在七成红时便被采摘下來了,这种冬草莓靠运输过程屮后熟,风味口然就淡，如果草莓完金成熟后再采摘，山于呼吸杲加大,贮运销售过程中，草特不仅会失去光泽，求議减轻,而H果皮变软,容易适成烂果损失。一般1—2月份上市的草莓品种女蜂、丰香等对学握90%-95%的成熟度（即果血基本金面着色，但尚未出现局部暗红色）时采摘，果皮较软的明宝等可掌握90%左右成熟度时采摘。3月份气温升高后,女蜂、丰香掌握在85%—90%的成熟度，明宝等在85%左右时采收。4月份气温更

7、高,女蜂、丰香等掌握在85%左右的成熟度，明宝等在80%左右时采收。2.坚持清晨采收。气温低时果皮较坚硬，太阳出來后大棚内气温升高，果皮变软，采收过程中容易受伤，因此不能保鲜，所以要力争做到太阳光照到大棚时基本结束采果作业。3.尽量使用草莓专用收获箱。箱底犁上薄海绵泡沫塑料,箱内果实堆放高度不超过二层以防压损。1.装好的草琢专用收获箱要放置在阴凉处,避免阳光宣射。二预冷时的注意点1•收获后应尽快放进冷藏库,数戢大时要做到边收获边入库。2•库内收获专用箱成列叠起排放,两列之间间距应大于155。库内冷风頁接吹到的部位

8、不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。3.库内湿度要保持90%以上，温度保持hC左右,不要降至3°C以下,4-5M份气温升高,库内温度则可维持在7—8-C,适当提高温度可减少草莓装盒时结鏘。入库后2h尽量不启动开闭库门。4•收获时如草特果实温度达0C左右,一般要在预冷瘁内放置2h以上，才能使草特果降到5°C左右。如草莓果实温度达20C左右，则要在预冷库放置2-lh.三装盒从预冷