论饮食五味对体质的影响

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1、http://www.paper.edu.cn中医研究2005年2月第18卷第2期TCMRes．Feb2005v。1．18No．2文章编号：1001—6910(2005)02—0001—03·学术探讨·论饮食五味对体质的影响*钱会南(北京中医药大学中医体质与生殖医学研究中心，北京100029)关键词：饮食体质研究／方法其道，太过则病，故阴之五宫，伤在五味，如水能浮中图分类号：R247．1文献标志码：A舟，亦能覆舟也”。提示人们应深刻认识饮食五味可饮食五味在日常生活中不可或缺，在人类繁衍产生“养”或“伤”的作用，其关键之处在于应恰当使的历史进程中有着独特的重

2、要角色。对饮食五味滋用。《素问·至真要大论》也告诫人们：“久而增气，物养补益之功，特别是其作用特点和利弊，以及对人体化之常也；气增而久，天之由也。”认为五味可资助增体质的影响等，进行深人探讨，将有助于我们深化对强所喜脏腑，此乃物质化生的常理，但若长期偏嗜则饮食五味与体质关系的客观认识，有利于对影响体可使相应脏腑失调，因而损伤危害人体。故张介质因素的分析和养生与疾病的防治，对于中医体质宾J注：“凡五味之性，各有所入，若味有偏用，则气的研究亦有启发和借鉴作用。本文就《黄帝内经》的有偏病，偏用即久，其气必增，此物化之常也。气增有关论述探讨如下。而久，则脏有偏胜，

3、则必有偏绝矣，此致天之由也。”1饮食五味对人体的滋补特点及对体质的影响盖饮食五味能增益五脏之气，滋养人体；过久偏食太“天食人以五气，地食人以五味”(《素问·六节脏过J，则反会损害人体，变生各种病症，言饮食五味象论》)，提出天地自然间存在的饮食五味等物质是之不可偏用也。此与“阴之所生，本在五味；阴之五人体营养物质的来源，饮食水谷乃人类生存的必要宫，伤在五味”之论可谓交相辉映，彼此互参其内涵，前提条件，其作用也各有特点，正如《素问·六节藏象突出强调了饮食五味作用的双重性。论》日：“嗜欲不同，各有所通。”五脏各有嗜欲，五味五味偏嗜不仅可影响本脏，造成五脏之气偏盛

4、也各有所通而入五脏，以滋养补益五脏。因饮食五偏衰，而且可涉及其它脏腑而变生多病。《灵枢·五味对人体五脏各有其所喜所归，其作用也有规律可味》根据“五味入口也，各有所走，各有所病。”归纳五循。《灵枢·五味》云：“五味各走其所喜”说明五味与味太过与五脏五体病变的关系，如酸走筋，多食之，五脏有一定的亲和性。如《素问·宣明五气》“五味所令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令入”，表明五味入胃之后，各归其所喜入之脏腑。《素人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，问·至真要大论》称之为：“五味入胃，各归其所喜令人饶心。《素问·五脏生成》记录，多食咸

5、则脉凝攻”，言五味各与五脏有一定的亲和性。如酸先入泣而易变色，多食苦则皮枯槁而毛脱，多食辛则筋急肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。此处而爪干枯，多食甘则骨痛而发堕落等，认为诸证是用“先”来诠释其所入的特性。“五味之所伤，”而导致。《素问·生气通天论》明言，《素问·生气通天论》云：“阴之所生，本在五味；过食酸味，可使肝气淫益亢盛，克脾土而致脾气衰阴之五宫，伤在五味。”说明人体阴精的产生来源于竭；过食咸味，可使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁；饮食五味，但若饮食五味摄取不当，则可使储藏阴精过食甜味，可使心气满闷，甚则肾气失于平衡，气逆的五脏乃至人体受损。

6、如王冰注：“所谓阴者，五神作喘，颜面发黑；过食辛味，可使筋脉败坏甚弛纵，精藏也；宫者，五神之舍也。言五藏所生，本资于五味，神耗伤等，则说明五味偏嗜，可引起本脏的损伤，还五味宣化，各凑于本宫，虽因五味以损，正为好而过可导致相关其他脏腑的病患。有关论述从整体观出节，乃见伤也。⋯‘本在五味”说明人体依赖五味之滋发，阐明了饮食五味偏嗜对人体的作用不仅是一脏养而生存，而“伤在五味”则表达了五味“过用”，又反一腑，而是对人体整体的综合影响。过来对人体造成伤害。《内经》以“本在”与“伤在”来特殊地域环境形成的饮食习惯也对体质及发病描述饮食五味的作用特点，而王冰则进一步用

7、“资有影响[t，如《素问·异法方宜论》描述，北方天地于”与“过节”阐发其作用，精辟地分析了饮食五味具所闭藏之域也，其地势高，人们依丘陵而居，气候风有“养”与“伤”之规律。诚如高士宗⋯说：“五味各走寒冰洌，当地居民喜爱在野外住宿，而喜食乳汁，则转载中国科技论文在线http://www.paper.edu.cn中医研究2005年2月第18卷第2期TCMRes．Febmary2005Vo1．18No．2易使内脏受寒而滋生胀满病症。南方万物生长繁无令多食。”《灵枢·九针》日：“口嗜而欲食之．不可多茂，阳气盛而地势低下，水湿的蒸发，易致雾露集聚，也，必自裁也，命日五

8、裁。”《素问·热论》则指出：“热当地居民喜食酸味和发酵等制作的食物