《论文_“暖暖”营养早餐研究分 析(定稿)》.doc

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1、新的一天从这里开始，健康时尚新生活。暖暖"营养早餐J摘要一日Z计在于晨，早餐是一天中的第一餐，其营养搭配不可小看。我们越来越关注自己和家人的身体健康时，早餐已经不再像从前那样受到冷落。由丁早晨时间较紧，很多人都忽略了早餐的营养，甚至相当多一部分人不吃早餐或在路上草草吃儿口。不过，在清晨匆匆忙忙的时间里，既想让早餐营养方便，乂要每天都不雷同，确实是个大课题。学生中岀现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，冃前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。关键字：计划书、早餐、健康营养目录1企业介绍12产品战略22」早餐分类22.2坚持创新23管理团队和组织

2、33.1人员设备33.2人员培训34市场分析44.1市场调查预测44.2市场前景预测45营销计划55.1营业时间55.2宣传推广56费用分析67风险评估与防范78退货策略91企业介绍“暖暖”营养早餐店是由3个人共同岀资成立。我们专门为顾客提供营养早餐，并严格按照国家商务部颁布实施的《早餐经营规范》耍求，实行“六统一”标准，视产品质量为生命，以服务社会为已任，营造了放心消费环境，提高了早餐制作、服务水平，向市民提供了质优、价廉、多样、方便、卫生、营养、安全的早餐食品。我们木着营养健康和温馨的理念，为顾客提供多样的早餐选择。让吃早餐变成一天中幸福的事情。我们还会持续创新、不断提升

3、管理品质、完善品牌建设，希望能让让营养早餐的意识深入人心。2产品战略2.1早餐分类早餐的种类应是多样的，这样才可以给顾客更多的选择。我们将早餐分为三大类：传统的中式早餐、西式早餐和我店特色早餐。传统的早餐除了大家熟悉的豆浆、包子和粥等以外，还有十大地方特色的早餐。十大地方特色的小吃包括：兰州牛肉拉面、武汉热干面、西安糊辣汤北京的油条豆汁、上海的糯米团、上海的糯米团、山东的煎饼、长沙的米粉、重庆酸辣粉、汉屮的热而皮。对于地方特色的早餐，我们将专门聘请齐地的人来我餐厅制作，以保证地方的特色。西式早餐包括火腿吐司配上蔬果汁、烤蓉球配上麦片牛奶、牛肉面包配上鸡蛋鲜奶等。除了传统的中式

4、早餐和西式早餐外，我们将推出我们自己开发的新式早餐,这种新式早餐就是将中式早餐与西式早餐结合起来，例如牛奶稀饭，油条面包这类我们已经设计好的，还有其他我们以后将设计推出的产品，我们将努力让顾客在吃早点的同时能有更新颖的味觉享受。并明确口己的代表性产品，使Z成为口己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。2.2坚持创新为了保持餐馆的新鲜度，不光是推出新产品一种方法，还有很多的方法可以创造新鲜感。例如,我们为“真功夫"就曾提出“菜量饭量耍刚好'‘的策略，因为中式餐饮如果吃得太饱，就会油腻，油腻Z后对食物往往没有多少好感。只有让顾客吃到要饱乂不太饱的程度，顾客就会对这个店的食物保持好感，

5、下回还想来吃。综上所述，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新、奇、特"，也就是说耍有口己的特色；另外一个就是要“常变常新"，产品开发要注重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹二只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向丁•你。3管理团队和组织3.1人员设备1、桌椅柜台，锅碗瓢盆，厨房用具，以及必要的小型丿时房用电器设备要经济实惠，且符合本店形象，整体搭配协调，使用方便。2、本店属丁个体经营，有老板坐镇，还有厨房师傅、服务人员若干名。店内人员进行筛选培训，好的人员资源会让本店实力倍增。3.2人员培训服务人员的质量十分重要，尤其我店要走专业化、规

6、范化路线，服务人员的培训愈发重要。由于创业Z初店面规模有限且经验不足，人员培训可简但必不可舍。先进行人员素质培训，服务指导。主要培训放在实践工作中进行，重视工作人员的自我发现与自我完善，同时进行监督总结，早每周的指导会议上加以提点。由于我们的理念是营养健康，因此负责设计食谱的人员，必须定期参加食品营养搭配的培训。并从培训屮得到一些创新的启发。4市场分析4.1市场调查预测该地早餐种类相对单一，外来早餐相对较少且种类单一不齐全，位置相对分散，不能够全面满足顾客的耍求。市面上专门经营早餐的店铺较少，且不够专业；同类店铺该地区还没出现，竞争相对不激烈。虽然近年來西式快餐丿占也推出了如

7、油条，稀饭等各类早餐服务，不过它们价位相对较高，且味道和价格的原因不是人人都能接受，而且种类不够单一，所以吸引力有限。4.2市场前景预测吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客不在简简单单满足于吃饱，更耍求吃好、吃出营养、吃出健康、吃岀个性。与传统早餐店相比早餐店无论是服务、环境、还是种类都全而超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高耍求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。且价格不高，应该可以被广大顾客接受。5营销计划5.1营业时间我