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时间:2020-04-05
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1、自贡盐味源食品有限公司生产区清洗消毒方案1•历史沿革及概况白贡盐味源食品有限公司是北京新辣道餐饮集团公司在川川H贡投资新建的企业。木企业厂址选址在原白贡处处春食品有限公司原址。自贡盐味源食品有限公司虽对原I口厂址进行了全面的清除和改造、清除和重建。由于该厂址内的I古I定设施(泡菜池、厂房)长期闲置,因此为持续进行清洗消毒工作。企业木着对人民群众身体健康负责,敢于担当社会责任的原来,在遵循国家食品安全法的前提下,特与我公司进行沟通、交流、协作、并委托我公司制定《白贡盐味源食品有限公司生产区整体消毒方案》,并予以
2、实施。2•清洗、消毒范围2.1本方案消毒范白贡盐味源食品有限公司生产厂区范围内的生产车间厂房室内车间厂房、室内空间、屋顶、内墙、地面、排水沟(生产车间周边环境的排水沟,通道)、泡菜池内壁、池底及其周边环境。2.2目的采用稳定性二氧化氯消毒剂,对被消毒区进行杀菌、消毒处理,并用白来水进行全面的清洗,使木金业生产区符合国家对食品生产企业制定的相关法规、规范要求。从而使木金业生产的食品达到国家食品-卫生法规指标,满足人民群众对食用安全、一卫生食品的要求。从而保障人民群众的健康,实现新辣道餐饮集团对社会负责,对国家贡
3、献,为人民造福的企业文化理念及H标。2・3本方案采用标准、规范屮华人民共和国国家标准:《二氧化氯卫生标准》GB26366-2010《消毒与灭菌效果的评价与标准》GB1598-1995《食品企业通用卫生规范》GB14881-94柠檬酸GB8269-87工业合成盐酸GB320屮华人民共和国化工部《化工产品标准》:稳定性二氧化氯HG/T2777工业氯酸钠HG3250中华人民共和国卫生部《消毒技术规范》2002版屮华人民共和国T生部《消毒产品标签说明书管理规范》2005版《自贡宏洋水处理科技有限公司企业标准》Q/HY
4、-X0013.消毒药剂的选型及二氧化氯的技术指标3.1消毒药剂选型在消毒方面二氧化氯比氯气(Cl2)高9倍;比臭氧(03)高1.9倍;比次氯酸钠(NaClO)高2倍;双氧水(出。2)消毒能力比二氧化氯强,但具有不稳定性,易燃、易爆。3.2二氧化氯的技术指标3.2.1物理性稳定性二氧化氯在常温、常压下是呈红黄色气体,具有强烈的刺激性气味,沸点11°C,相对蒸汽密度2.3/L,11°C时液化成红棕色液体,极易溶于水,20°C时溶解度为8300mg/L.3.2.2化学性稳定性二氧化氯属于强氧化剂,溶于水不发生水解。
5、二氧化氯理化指标项H指标有效成分二氧化氯含量(mg/1)>2000(液相应用态)亦申含量(mg/1)W0.5重金属(以Pb计)含量(mg/1)W5稳定性N12月图3.14.清洗、消毒方法4.1本企业『、2456*土坛发酵车间,3*清洗车间,成品加工包装车间的清洗和消毒4.1.1对所有生产厂房的内墙、地面、水沟、进行预消毒处理墙体按由上至下,从左到右,由内到外的顺序,用100mg/L浓度的二氧化氯,按100mL/m?的用药量进行处理。地面按照从内到外,从左到右的顺序,用药浓度按100mg/L,用药量按20
6、0mL/m2-300mL/m;,进行喷洒处理。房顶按由内到外,从左至右,从上到下的方式,用浓度150mg/L的二氧化氯按300mL/m?的用药量进行加压冲洗、消毒。以上处理需使药剂持续停60min以上。4.1.2清洗强化消毒处理经60min的预处理,用2Mpa的自来水对地面、水沟进行冲洗。冲洗后再进行二次强化消毒,消毒方法按预处理方法进行,但不在进行清水冲洗,药剂保留,使药剂发挥持续作用,让二氧化氯H然挥发。4丄3厂房空间消毒以上所有厂房的空间体积较大,但仍需进行空间消毒处理。按由内向外,从左至右的顺序,按2
7、0mL7m2的用药量,用50mg/L浓度进行空间喷雾处理,作用时间为lh(小时)。所有厂房能够封闭的采取封闭处理。4.2泡菜池及周边环境的清洗,消毒421首先用100mg/LlOOppm的二氧化氯消毒液对泡菜池群及周边环境进行预消毒。泡菜池群及周边环境按由内向外,从左至右的顺序进行。泡菜池群按从上向下,先池壁厚池底的顺序进行。422预消毒完60min后,进行第二次消毒处理,程序按预消毒顺序进行。保持一天后,用淸水对池群及周边环境进行清洗。4.2.3清洗完T麻进行第三次彻底消毒,消毒药剂同样使川200mg/L浓
8、度的稳定性二氧化氯药剂,顺序仍然按照预消毒顺序进行。424用药量:地面按200mL/m3300mL/m5'池壁按lOOmL/m2进行消毒。4.3生产厂区周边环境消毒生产厂区周边环境主要是指1・5廿厂房,成品生产车间,泡菜池等主要生产区周边的空地、水沟、厂区通道等区域。方法:用lOOmL/m2PPm浓度的二氧化氯药量按100mL/m2进行无间缝喷雾消毒。顺序按照由内向外,从左至右的顺序进行网式、无间隙
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