小料盲样测试活动方案.doc

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1、小料盲样测试活动方案1.考核项目小料盲样测试，判别小料名称、厂家，并说明配方用量和实际重量，并回答相关问题。2.活动步骤1）质检科准备十份小料按编号置于桌面上2）随机选取桌面上小料盲样五份及以上，将选取的样品填写至恒枫公司员工考核表上。3）根据小料颜色、气味或品尝口感等方式判别小料名称以及厂家，使用条件和使用总量等考核耍求（具体考核耍求见4活动考评标准），将所有答案填写在恒枫公司员工考核表的对应位置4）冋答相关的问题（前两题为小料称量操作工相关题目，后一题为配料操作工相关题冃，各口回答即可，质检员回答其中两题即可）。5）回答完毕，上交考核表，由质检科统一评分3

2、.活动考评标准60分评为合格，75分以上良好，90以上即为优秀，考核分值如下:序号项目分值标准备注1小料相关描述外观形态10分小料外观形态准确加1分/个2物料名称判别20分小料名称判别准确加2分/个3厂家描述10分小料厂家准确加1分/个4说明配方川量20分说明产品名称和配方的实际用量（kg/锅），2个/分5小料实际重最的估称10分与实际克数差值在±5%内加1分/个，完全正确2分/个。6回答问题20分两题，10分/题7考核时间10分以20分钟计，超过2分钟扣1分。合计100分