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1、专论综述我国银杏茶开发中存在的问题和对策梁立兴(山东农业大学)摘要20世纪末我国银杏茶获得了较快发展,为促进人类健康作出了应有的贡献。然而近两年银杏茶的生产开发却出现了滑坡,产生了许多质量和销售上的问题,影响了银杏茶的开发利用。为更好地开发利用银杏茶,作者对银杏茶销售和生产中存在的质量问题进行了分析,并提出了开发对策。关键词银杏茶;开发利用;存在问题;对策;前景在我国,银杏叶作为药用已有500余年的历史。沿用了茶树的制茶工艺和技术。尽管将银杏茶的医20世纪中叶,经医药科学家们的精心测
2、定,银杏叶中疗、保健功能介绍的十分神奇,然而消费者却不为之含有黄酮类化合物和萜内酯类等170余种药用成分,所动,又加之价格不合理,购买者甚少,创不出银杏茶这些药用成分除治疗心脑血管等多种疾病外,又是抗的品牌,失去了银杏茶的商品信誉。氧化、抗衰老的重要保健品资源,给人类健康带来了2银杏茶生产销售中存在的问题重要福音。因此,20世纪末银杏茶的生产开发形成2.1工艺落后,设备不配套,盲目上马了一定规模,而近两年却出现了较大滑坡。本文就我银杏茶的制茶工艺与茶树的制茶工艺有相似之国银杏茶开发的现状、存
3、在的问题,以及应采取的对处,但也绝对不完全相同。这是因为银杏树叶的大策阐述如下。小、形状、质地与茶树的树叶完全不同,因而必须清1银杏茶的生产开发现状洗、切条,所采取的杀青、揉捻、烘炒等工艺措施也就从20世纪90年代初期起,当人们认识了银杏叶完全不一样,如果照搬,势必会造成银杏茶品质的下的药用价值后,10余年来,我国银杏茶的开发也就随降。有的缺少制茶工艺中某个工序上的设备,因而使之蓬勃发展起来。此时,山东、江苏、陕西、湖北、湖得茶叶质量降低。有的设备完全没有配套,生产工序南、浙江、广东等省都在研
4、制和生产银杏茶。银杏茶各不衔接,造成设备利用率低,日产量下降。有的利的开发历史并不长,最多只有10余年的历史,而突飞用20世纪50年代初期的制茶设备。有的照搬南方猛进地建茶厂又是近三四年的事情。根据目前不完的制茶工艺,将制茶设备全部购进,购进后又不能全全统计,全国建有银杏茶厂100余座,其中山东有20部用上,造成设备闲置,资金浪费。有的与上述情况余座,河南有10余座,湖南有10余座,浙江有10余完全相反,一座名副其实的银杏茶厂,连一台设备都座,湖北有10余座,种植银杏的其他各省区也有不同没有,全
5、部靠手工操作,这样炒制银杏茶只能是粗制数量的生产厂家。这些厂家只有少部分是机械化生滥造,银杏茶品质低劣。有的银杏茶厂没有经过资产,大部分是半机械化和手工操作。银杏茶在全国年源、技术、设备、销售的调查研究,盲目购进设备匆匆产量目前还没有精确的统计数据。年产量最多的厂上马,各个工序互不衔接,结果使银杏茶的质量下降,家也没有超过5t,年产量最少的厂家只有0.5t。经对造成资金、人员的浪费。大多数银杏茶厂都没有技术全国30余座银杏茶厂取样比较后,个别银杏茶厂生人员,工人也未经过培训,不具备银杏茶的生产知
6、识产的银杏茶为上乘,其茶形美,品种多,色泽鲜绿,汤和技能,结果生产不出高质量创名牌的银杏茶。色淡黄,具有银杏茶的芳香气味。另外,这些茶厂技2.2卫生条件差,无卫生检疫证术力量也较雄厚,制茶机械完备,卫生条件好,实行封有的银杏茶厂,卫生条件相当差。有的银杏茶厂闭式生产,包装精致,商品营销手续齐全,所生产的银在工艺上无分捡、冲洗工序(按要求银杏叶应用自来杏茶除在国内畅销外,受到广大外商的青睐。然而大水冲洗2~3遍),使银杏茶的含土量、含尘量增加,茶多数的银杏茶厂都是粗制滥造,技术力量差,无机械汤非
7、常混浊,茶叶质量变劣。有的银杏茶厂没有采取设备,全靠手工操作,土法上马,卫生条件差,生产出封闭式生产,与外界接触广泛。制茶工人均不穿卫生来的银杏茶茶形不美,香气轻,茶汤淡,苦涩浓,单纯衣,不戴卫生帽,更未进行过体检,等等,这些均不符6林业科技开发2003年第17卷第2期专论综述合食品卫生法的规定。国家标准或行业标准,只有极少数银杏茶生产厂家制2.3商品手续不健全定了企业标准。如陕西泾河农林科技有限责任公司、在考察中发现,目前90%的银杏茶厂均没有办湖北随州强毅活化石制品有限公司等。在无标
8、准可理工商、税务、质检、卫生、注册、条形码等证件,或有执行的情况下,银杏茶生产厂家应及时制定本厂家的的办理不全,因此不能作为商品销售。有的价格不合企业标准,建立银杏茶商品级别标准样,在产销中按情理,在质量、价格和销售上又采取不正当竞争,这也标准生产。没有标准的银杏茶,意味着没有质量指影响了银杏茶的正常营销。标,也成不了银杏茶品牌。质检部门检验到无标准的2.4宣传力度不够,失去纯天然的意义银杏茶时,有权判为不合格产品或作为不定型产品处虽然银杏叶中含有治疗多种疾病的不可代替的理。实际上无标准、
