餐厅经理岗位职责.doc

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1、映湖餐厅经理岗位职责1．在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理汇报各员工的工作表现。3．负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。5．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。6．熟悉餐厅的服务流程和菜品饮品价格，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。7．检查当班服务

2、员的工作着装及个人仪态仪表。8．作好编排每位员工工作时间表，合理安排员工工作时间、严格把关，不徇私情。9．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。10．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要活动，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。11.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；12.加强与客人的沟通，与客人建立良好的关系，不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经

3、理反映。以便为客人提供良好的消费环境。13.各类单据的验收与审核；14.控制成本，防止浪费，减少损耗；15.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。16.负责餐厅的清洁卫生工作，定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，保管好餐厅的各种器具、物品，并抓好餐具、用具的清洁消毒。17.召开班前班后会议，落实每天工作计划。18.抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，通知组织员工活动，激发员工的积极性。注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员

4、工，做好员工奖励与处罚；19.积极完成上级经理交派的其他任务。