餐厅经理岗位职责.doc

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1、餐厅经理岗位职责岗位目标：1、保持本部门顺畅及有效率的运营。2、根据宾馆管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。岗位职责：1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。2、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。3、调查和了解市场的情况，掌握宾馆和餐厅经营情况，制定短期经营目标和经营计划。4、与厨师长合作，共同完成每月的特选菜单，适时拟出食品节约建议，制定食品节约并组织实施。5、安排下病班次，合理分工，确保部门半日及节假日期间的正常运营。6、熟知食品、酒水知识，能够向宾客

2、提供合理的建议。7、保持并发展客户关系，建立客户档案，处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。8、负责与摆台标准的规定实施及保持。9、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。10、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状态，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训，考核和选拔人才培训所有员工按指定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质有效的工作。11、努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加宾馆组织的培训。12、保持所有工作区域内高标准的卫生水准。13、签字核实本部门的有关用

3、品的提货单。14、充分了解本部门的预算、预测中的餐饮运营人工成本等有关内容，并合理的加以控制。15、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系16、善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。17、了解竞争对手的情况定期提供比较结果。18、熟悉应季市场流行菜式配合厨师长推出相应菜单19、推出有效的食品、饮料的推广活动，为部门创造最大效益。20、完成上级特别指派的任务。