芥蓝品质分析的两种取样方法比较研究.pdf

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1、长置秉(下半月刊)J0URNALOFCHANGJIANGVEGETABLES一44一DOI：10．3865／j．issn．1001-3547．2014．06．015芥蓝品质分析的两种取样方法比较研究雷玉玲，吴朝江，宋世威，陈日远(华南农业大学园艺学院，广东广州，510642)摘要：以芥蓝为材料，采用分产品器官(叶片、叶柄、薹茎和花蕾)和整个产品器官匀浆两种取样方法，分别测定维生素c、可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量，并分析了其在产品器官中的分配和累积规律。结果表明，花蕾维生素c含量、游离氨基酸含量均最高，叶柄中最

2、低；薹茎的可溶性糖含量最高，叶片最低；叶柄的硝酸盐含量最高，花蕾最低。产品器官中维生素c、可溶性糖、游离氨基酸均为分配至薹茎的比例最高，分别为48．02％、61．14％、49．73％，其次是叶片和叶柄花蕾的分配比例最低；硝酸盐分配到薹茎的比例最高，达48．04％，其次为叶柄和叶片，分别为41．63％和10．02％．花蕾的分配比例最低。对菜薹整体匀浆法和分器官测定后加权求和的结果进行统计分析表明，两种测定方法无显著差异．在实际中可根据研究目的选用不同的测定方法。关键词：芥蓝；营养成分；硝酸盐；产品器官；分配中图分类

3、号：$635．9文献标识码：A文章编号：1001—3547(2014)06—0044—04菜薹类蔬菜的产品器官包括叶片、叶柄、薹茎1材料与方法和花蕾四个部分。目前在测定这类蔬菜的营养成分1．1试验材料时．多采用分器官单独测定的方法，但该方法工作试验用芥蓝品种为绿宝，于2013年3～5月在量大、耗费时间长、试验效率低。将整个产品器官匀华南农业大学园艺学院试验基地进行。采用72孔浆样品充分混合均匀，具有操作简单、耗费时间短、穴盘育苗，基质为珍珠岩。苗龄3叶1心时定植于减少操作失误的优点[”，但该方法无法区分各器官容积

4、为6．5L的塑料小桶中，每桶3株，3次重复，中营养成分的具体含量。因此有必要将两种方法结营养液同本试验室前期研究嘲，即以全硝态氮的1／2合起来，以获得更准确的信息。Hoagaland配方为基础，用25％铵态氮(硫酸铵)替芥蓝(BrassicaalbograbraBailey)主要以菜薹为代其中的硝态氮。初始定植时营养液浓度为1／4剂产品器官．在华南地区广泛栽培，是当地主要的秋量，1周后添加到3／4剂量的母液；当营养液的体积冬蔬菜之一f2．3】。芥蓝具有很高的营养价值，含有丰下降到3／4时，加去离子水至初始体积。营

5、养液每富的维生素和矿物质．特别是维生素c含量很高[53。隔45min用通气泵通气15min。本试验以芥蓝为材料．分别采用测定分产品器1．2取样及测定方法官和整个产品器官匀浆的方法，测定了营养成分和芥蓝80％达到齐口花时，取第4节以上的菜薹硝酸盐的含量，研究其分配和积累规律，并比较这作为产品器官用于品质分析。两种方法，为选择菜薹类蔬菜品质测定的取样方法选取15株芥蓝，每5株作为1个重复，共3次提供参考重复，用于分器官取样测定。将芥蓝的产品器官分成叶片、叶柄、薹茎和花蕾4个部分，分别记录各器官的鲜质量，把相同器官切碎

6、混匀后称重，用锡箔基金项目：高等学校博士学科点专项科研基金纸包好保存于一70％冰箱中备用。(20114404120013)；现代农业产业技术体系专项资金(CARS一25一C一04)选取9株芥蓝，3株作为1个重复，共3次重雷玉玲(1989一)，女，在读硕士生，研究方向为蔬菜生理，复。用于匀浆法取样测定。记录各株鲜质量，用匀浆电话：15820247651，E—mail：1157800831@qq．Born机将样品打成匀浆，放人锥形瓶中，用保鲜膜封口宋世威，通信作者，E—mail：swsong@scau．edu．cn保

7、存于一70~C冰箱中备用。收稿日期：2013—12—20——45——衣it慕(下半月刊)采用钼蓝比色法测定样品的维生素c含量l7l。可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量测定参照李合生方法[81，可溶性糖采用蒽酮比色法，游离氨基酸采用茚三酮法。硝酸盐含量采用硝基水杨酸比色法。一．1II囊．．．．■h采用SPSS14．0软件对数据进叶片叶柄花蕾薹茎菜薹行统计分析，方差分析采用Duncan7000法。用Excel2007作图。600050002结果与分析、毫4000300o2．1芥蓝Ⅲ／产捌扣品u器官刊蝌的营养成分和∞Ⅲ硝

8、／删缸赛掣缝200022110O酸4盐0含量6分2析84O42O8642O羹1000芥蓝产品器官中花蕾的维生素叶片叶柄花蕾薹茎菜薹O叶片叶柄花蕾薹茎菜薹c和游离氨基酸含量均最高(图1)，d●■■图1芥蓝产品器官各营养成分及硝酸盐含量分别达到1．92mg／g和15．96mg／g，。●■■■注：不同字母表示0．O5水平上的差异显著性。显著高于其他器官；叶片和薹茎的含量居中：叶