湖北恩施天然富硒豆角中发现抗癌硒化合物-论文.pdf

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1、第33卷第4期矿物学报、b1．33．NO．42013年12月ACIIAMIERALoGICASINICADec．，2013湖北恩施天然富硒豆角中发现抗癌硒化合物邵树勋1MihalyDernovics，邓国栋3米秀博1,4龙胜桥，(1．中国科学院矿床地球化学国家重点实验室，贵州贵阳550002；2．DepartmentofAppliedChemistry,CorvinusUniversityofBudapest，H一1118Budapest，Hungary；3．贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025；4．中国科学院

2、研究生院，北京100039)硒是一种人体必需的微量元素，在人体内充当多种根据文献【4．5】，硒甲基半胱氨酸(Se-metehylseleno．含硒酶，如谷胱甘肽过氧化酶的活动中心，保护细胞膜cysteine)、^r一谷氨酰硒甲基半胱氨酸0．Glu．Se．methy1．免受氧自由基氧化损失的作用，某些特殊形态的硒化合selenocystein)是临床成功试验确证的抗癌硒化合物，硒蛋物能抑制癌症肿瘤的生长，具有防癌抗癌的特殊效应。氨酸(Selenornethionine)是用于补硒添加的授权许可的我国湖北恩施地区是世界上

3、典型的高硒地球化学背硒化合物。湖北恩施天然豆角中发现含硒高达10．64景区，不仅蕴藏有丰富的硒矿地质资源，还发育大量的mg／kg的硒蛋氨酸和1．48megkg的丫．谷氨酰硒甲基半胱富硒植物资源，是开发富硒食品及医药保健品的理想基氨酸，可谓非常罕见。这一重要发现表明恩施富硒地区地。其中恩施州建始县安乐井村种植的天然绿色豆角安乐井村种植出产的豆角可能具有很好的抗癌功能，有(PasseolusVulagaris)，其总硒含量测定结果为38．20很好的开发利用价值。同时，此发现也为研究我国富硒mg&g(干重)，相当于湿重样的

4、10mg／kg，是典型的天地区绿色富硒植物中硒的形态特征提供了重要的生物化然富硒绿色蔬菜。一般豆角含硒低(O．O3～0．11mg／kg)，学数据。即使经人工喷洒硒处理提高了硒含量的豆角含硒也就几1．O个meCkg[1-2]。据Tuzen等对豆角的硒形态研究报道【3J，发现含有微量的硒蛋氨酸和甲基硒半胱氨酸。为了评价安乐井富硒豆角作为功能性食物的补硒效果，我们与匈牙利布达佩斯考文纽斯大学合作，采用离子交换高效液相色谱与ICP．MS联用技术(HPLC．ICP．MS)对此富硒豆角中硒的形态进行了定性定量研究。图1为天然豆角

5、样品的酶水解溶液的离子交换高效O液相色谱与1CP-MS联用仪分离检测图谱，其中可分辨出的硒形态有3种，分别为SeⅥ、硒蛋氨酸(Se-Met)和1，．t／min谷氨酰硒甲基半胱氨酸(Y．Glu．Se-MC)。根据标样计算，图1天然富硒豆角样品的离子交换高效液相色谱与其中SeⅥ无机硒10．04mg／kg；硒蛋氨酸l0．64mg／kg；Y一ICP．MS联用仪的分离检测图谱谷氨酰硒甲基半胱氨酸1．48mg&g。参考文献：[11KoplikR，PavelkovaH，CincibuchovaJ，eta1．Fractionatio

6、nofphosphorusandtraceelementsspeciesinsoybeanflourandcommonwhitebeanseedsbysizeexclusionchromatography-inductivelycoupledplasmamassspectrometry[J]．JChromatogB，2002，770(2)：261—273．[2】SmrkoljEOsvaldJ，StibiljVSeleniumuptakeandspeciesdistributioninselenium—enriched

7、bean(PhaseolusvulgarisL．)seedsobtainedbytwodiferentcultivations【J]．EurFoodResTechnol,2007，225(2)：233-237．t3]TuzenM，SoylakM．Evaluationoftraceelementcontentsincannedfoodsmarketed舒omTurkcy【j]．FoodChem，2007，1O2(4)：1089—1095．[41StanSD，KarS，StonerGD，eta1．Bioactivefoo

8、dcomponentsandcancerriskmduction[J1．JournalofCellularBmchem~try,2008，104(1)：339—356．【5】BlockE，BirringerM，JiangWeta1．Alliumchemistry：Synthesis，naturaloccurrence，biologicalact