发酵豆粕作为植物蛋白对仔猪生产性能的影响-论文.pdf

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1、一38一中国饲料添加剂2012年第5期(总第ll9期)发酵豆粕作为植物蛋白对仔猪生产，I生能的影响管红娟译沈延法校(1．山东益生源微生物技术有限公司；2．青岛根源生物集团)摘要：利用671头仔猪设计4个试验来评估发酵豆粕作为一种新的植物蛋白对仔猪生长性能的影响。试验一：使用3种日粮(每个处理8个重复)，总计192头断奶仔猪，断奶日龄19．2±0．3天，试验时间2周，对照日粮不含发酵豆粕，另外2种试验日粮分别添加3％和6％的发酵豆粕代替普通豆粕，饲喂2周试验日粮后，继续饲喂普通饲料2周；试验二：使用4种日粮(每个处理5个重复)，总计

2、160头断奶仔猪，断奶日龄21．6±0．2天。对照组日粮不合发酵豆粕，含有25％的脱脂奶粉，另外3种日粮分别用3％、6％和9％的发酵豆粕代替等蛋白的脱脂奶粉。试验一、二中，保持日粮所有处理组中的粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量一样；试验三：使用3种日粮(每个处理6个重复)，饲喂144头22．1±0．2日龄的断奶仔猪，试验时间2周。对照组不合发酵豆粕，但含有40％的脱脂奶粉，另外2种日粮用5％和10％的发酵豆粕分别替代等蛋白的脱脂奶粉，保持日粮粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和乳糖的含量一致；试验四：使用5种日粮(每

3、个处理6个重复)饲喂175头2O．7±0．4日龄断奶仔猪，试验时间3周。基础日粮粗蛋白含量为15．5％，不合血浆蛋白和发酵豆粕，另外2种日粮的粗蛋白含量为18．4％，分别含有3．7％的血浆蛋白和4．9％的发酵豆粕，剩余2种日粮的粗蛋白含量为21．2％，分别含有7．3％的血浆蛋白和9．8％的发酵豆粕，相同蛋白浓度的日粮中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸的浓度保持一致。所有试验自由采食和饮水，每周测定一次采食量和体重。试验一的结果表明，当用6％的发酵豆粕代替普通豆粕时，肉料比和仔猪的腹泻率显著改善；试验二的结果显示，用9％的发酵豆粕代替

4、脱脂奶粉时，显著降低平均日增重和肉料比；试验三的结果显示，当乳糖含量一样时，可用发酵豆粕代替高达10％的脱脂奶粉，对平均日增重和肉料比没有影响；试验四的结果显示，发酵豆粕与血浆蛋白相比，其相对蛋白利用率是99．1％。总之，发酵豆粕可以作为3～7周龄仔猪日粮的蛋白源，部分替代脱脂奶粉和血浆蛋白，前提是氨基酸和乳糖要平衡，另外，断奶后的第一周对血浆蛋白的需求是例外。关键词：脱脂奶粉；发酵豆粕；生长；猪；血浆蛋白引言的应用。然而，饲喂动物蛋白对动物健康和食品动物蛋白虽然成本高，但由于它们与植物蛋安全性潜在的负面影响已经在不断升高。植物白

5、相比，具有动物的消化率高(Kim和Easter，蛋白却因为营养成分复杂和抗营养因子的存在2001；Gottlob等，2006)、适口性好(Hansen等，影响仔猪对其营养成分的吸收，在断奶仔猪的饲1993；Ermer等，1994)，并且抗营养因子少(Lie-喂过程中受到限制(Dunsford等，1989；Li等，ner，1981；Li等，1991；Anderson和Wolf，1990)。由于植物蛋白内的有些成分是非常易1995)等优势，所以已经在仔猪饲料中得到广泛于消化的，而且不影响乳仔猪消化和吸收，这使管红娟，等：发酵豆粕作为植

6、物蛋白对仔猪生产性能的影响一39一得对植物蛋白纯化技术变得非常重要。形的塑料围栏圈内(1．5m×2．1in)。试验开始大豆浓缩蛋白、挤压大豆粉(SBM；Gilbert，温度保持在30~C，之后逐渐下降，至结束时降到1998；Clarke和Wiseman，1999)以及酶解豆粕25℃，光照周期为10小时人工光照和14小时黑(Kim等，2003，2006)都是植物蛋白衍生物，且暗，试验动物自由饮水和采食，采食量和体重每在仔猪上的应用效果都比豆粕要好。发酵技术周测定一次，其它试验步骤细节参照Mateo等在人类健康食品生产中应用已经有了很

7、久的历(2006)的试验描述。史(Lee，1998；Kim等，1999)。豆粕的发酵可表1利用米曲霉菌发酵豆粕以提供高消化率的大豆蛋白，因为发酵可以消除前后豆粕的成分变化(％)豆粕内胰蛋白酶抑制因子(主要的抗营养因子名称豆粕发酵豆粕之一)，另外，通过微生物的氨基酸合成和降解干物质89．6±2．491．2±2．1改变原有豆粕的氨基酸组成(Hong等，2004)。粗蛋白(干物质计)50．3±1．755．3±1．9发酵豆粕还可以提供活的有益微生物，非常有利赖氨酸(干物质计)3．35±0．173．27±0．2o于仔猪肠道健康。考虑到所有这

8、些潜在的有益苏氨酸(干物质计)2．02士0．182．24±0．19因素，发酵豆粕可以用于仔猪日粮，代替其它的色氨酸(干物质计)0．88±0．050．72±0．06蛋氨酸(干物质计)0．77±O．05O．82±0．cr7高品质蛋白源而不影响猪的生长。