豆豉中主要分离细菌对小鼠生化指标及肠道菌群的影响-论文.pdf

《豆豉中主要分离细菌对小鼠生化指标及肠道菌群的影响-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、营养与僳健食品-业斜枝Vo1．35N0．07。2014豆豉中主要分离细菌对小鼠生化指标及肠道菌群的影响董素琴，武晓丽，王报贵’，李胜杰’，王玉莲，徐锋(1．南昌大学生命科学与食品工程学院中德联合研究院，江西南昌330047；2．江西中医学院基础医学部，江西南昌330004)摘要：采用豆豉样品进行细菌分离培养和细菌16SrDNA基因PCR扩增、测序分析，并将分离所得细菌进行小鼠灌胃实验。结果显示，豆豉中的主要分离细菌为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、类肠膜魏斯氏茵、乳酸片球茵、戊糖片球菌、发酵乳杆茵、表皮葡萄球菌。并且，各菌对小鼠丙氨

2、酸转氨酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、总胆红素(TBIL)、直接胆红素(DBIL)、肌酐(CREA)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)、血糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)各项生化指标基本无影响。然而，其中解淀粉芽孢杆茵DC02能极显著性地降低小鼠血糖(GLU)水平，该茵有望成为治疗糖尿病的潜在菌株。活菌计数结果表明，除表皮葡萄茵以外，豆豉中分离所得其它细菌均能改善肠道茵群结构。可见，豆豉中分离所得主要细茵对正常机体安全、无致病性。关键词：豆豉，细茵，生化指标，肠道茵群Theeffectofthemain

3、bacteriaisolatedfrOmDouchionbiochemicaIindexesandtheintestinalflorainmiceDONGSu—qin，WUXiao—li，WANGBao—gui，LISheng—jie，WANGYu—lian，XUFeng，(1．Jiangxi-OAIJointResearchInstitute，NanchangUniversity，Nanchang330047，China；2．JiangxiUniversityofTCMInternationalEducationCollege，

4、Nanchang330004，China)Abstract：BacteriaIstrainswasisolatedfrOmDouchiandthen16SrDNAgenewasamplifed．ThebacteriaIstrainswasusedforanimaIexperimentinthemethodofintragastricadministrationaftersequencinganalysis．Resultsshowedthatthemainbacteria＼ntheDouch＼wasBcillussubt

5、

6、is．B

7、acillusamylouefaciens。WeisseIlaparamesenteroides．Pdiococcusacidilactici。Pdiococcuspentosaceus。Lactobacillusferment

8、umandStaphylococcusepidermidis．Bacillusamylofiquefacienscouldsignificantlydecreasethelevelofbloodglucose(GLU)inmiceafterintragastricadministration．andoth

9、erbacteriahadnoefectontheleveIofalanineaminotransferase(ALT)，aspartateaminotransferase(AST)，totalbilirubin(TBIL)，directbilirubin(DBIL)，creatinine(CREA)，ureanitrogen(BUN)，uricacid(UA)，bloodglucose(GLU)，triglyceride(TG)andtotalcholesterol(TC)．Theresultsofviablecountingm

10、ethodrevealedthatbacteriastrainsisolatedfrOmDouchicouldimprovethestructureofintestinaIfloraexceptStaphylococcusepidermidis．1tfollowsthatbacteriastrainsisolatedfrOmDouchiaresafefororganism．Keywords：Douchi：bacteria；biochemicaIindex；intestinaIflora中图分类号：TS201．4文献标识码：A文章编

11、号：1002—0306(2014)07—0343—05豆豉起源于我国先秦时代，迄今已有两千多年在整个发酵过程中，这些微生物通过对原料大历史，同酱油、腐乳和豆酱一样是具有传统民族特色豆中有机物进行分解、重组等复杂的生化反应，最终的发酵制品，以其营养丰