食物保鲜技术.doc

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1、导学案学校初二年级牛物（学科）导学案执笔：审核：审批：授课人：授课时间：学案编号：班级：姓名：小组:备注课题：食物保鲜技术课型:（教师复备栏及学生笔记）【学习目标】知识目标：1说明事物腐烂的原因，探究食品保鲜方法。能力目标1•通过实验的过程，提高逻辑思维能力。2.运用食品保鲜的一般方法。情感目标：亲身体验食物保鲜技术【重点难点预见】重点：食物腐败的原因。难点：保鲜技术【知识链接】细菌、真菌在自然界的作用【学法指导】通过实验和生活经验，了解食物腐败的原因，从血得出防止食物腐败的方法【学习流程】■自主学习：1•“探究竟”试验：（1）取两只干净的试管，分别加入等量的澄清

2、肉汤。（2）选一•个直玻璃管和一个弯玻璃管，在玻璃管的一端缠上棉花，分别塞紧试管口。（3）加热两试管至沸腾，然后自然降温。（4）将试管放于温暖的地方，每天观察这两只试管，儿天后你发现了什么？分析实验结论，得出食物腐败的原因■合作探究：你认为家庭中使用哪些方法能使食品保鲜？■展示提升：探究：根据当地的实际情况，选収一种食品，自C设计对照实验，探究食品保鲜的方法。2、填写以下表格微生物生长、繁殖条件食物保鲜的方法针対微生物的作用营养水分风（晒、烤）干、盐渍、糖渍、烟熏、脱水空气密封罐装、真空包装适温冷藏、冷冻、高温防腐剂、溶菌酶、酒泡3、说说食品保鲜的意义【达标测评】

3、1、在我们购买的膨化食晶中，一般充有氮气，它起的作用是2、下列儿种情况下，食品不容易腐败的是（）A暴露在空气中B表面潮湿C干燥的食品D保存在敞口容器中3、下列属于现代的食品保存方法的是（）A晒干B酒泡C烟熏D冷冻4、引起食物腐败的主要原因是（）八微生物大量繁殖B残留化学约物的污染C氧化变质D毒素污染2真空包装【自主反思】知识盘点：心得感悟：