2017中国一线城市餐饮新消费报告

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1、2017年中国一线城市餐饮消费新样式x零点有数集团张燕玲2017.10.26.人+产品=场景角色道具故事消费者的基本特征画像是消费者对产品的需求与偏消费者在时间轴场景下的餐怎样的？好是怎样的？饮消费图景是怎样的？零点集团餐饮行业研究中心･2017角色消费者的基本特征人画像是怎样的？消费者作为餐饮市场的主体之一，是进行消费的行为者，在餐饮消费场景中担当着重要的角色，其本身包含诸多特征。对消费人群的分析主要包括两个部分，一个是01自然属性&社会属性，如年龄、性别、本省人/外省人，另一个则是消费属性，包括消费能力和折扣偏好等。零点集团餐饮行业研究中心･2017一线城市餐饮消费年轻

2、化，80后、90后当道x•在北上广深四个一线城市中，餐饮消费的主要人群分布在18-35岁，80后和90后成为主力军。•其中，深圳18-35岁的消费群体比例最高，达到了84%；广州18-25岁的群体比例最高，达43%；上海的30岁以上人群消费占比均比其他一线城市的高，生活在魔都的中青年群体更愿意去消费美食。一线城市餐饮市场人群的年龄分布（单位：%）深圳广州上海北京18岁以下18-25岁26-30岁31-35岁36-40岁41-45岁46-50岁51-55岁56-60岁60岁以上数据来源：口碑01零点集团餐饮行业研究中心･2017一线城市的餐饮消费男女比例相当，深圳男性餐饮消费

3、更突出x•总体来看，一线城市的餐饮消费男女比例基本相当，不论男女都爱美食。•分城市来看，深圳餐饮市场的男女比例差异最明显，餐饮消费的男女比例约为6：4；北上广的90后女性在餐饮消费上则比90后男性占比更大。一线城市餐饮市场人群的年龄和性别分布（单位：%）一线城市餐饮市场人群的性别分布男女北京上海18以下18-2526-3031-3536-4041-4546-5051-5556-6060以上18以下18-2526-3031-3536-4041-4546-5051-5556-6060以上广州深圳53%47%数据来源：口碑18以下18-2526-3031-3536-4041-45

4、46-5051-5556-6060以上18以下18-2526-3031-3536-4041-4546-5051-5556-6060以上02零点集团餐饮行业研究中心･2017数据来源：口碑一线城市中，外省人的消费次数更多，广州的本省人活跃度更高x•整体来看，一线城市外省人的餐饮消费次数更多，比例达58%。•分城市来看，北京“土著”的消费比例最低，仅为27%，外来人口的消费比例已超七成；广州则是本省人的消费比例更大，消费活跃度更高。一线城市餐饮市场的省内外人群分布一线城市本省人vs外省人本省人外省人本外深圳省省广州上海北京42%58%数据来源：口碑50%数据源：口碑03零点集团

5、餐饮行业研究中心･2017一线城市消费能力普遍较强，上海拥有最强消费力x•在北上广深中，中等以上消费能力的人群占大多数，一线城市拥有较高的消费能力。•其中，上海的高消费力（指中高和高消费能力）人群比例最高，达到了74%。一线城市的餐饮市场人群的消费能力（单位：%）高中高中中低低北京上海广州深圳数据来源：口碑餐饮消费能力划分标准：根据用户在口碑的交易次数、交易金额、交易笔单价综合计算04零点集团餐饮行业研究中心･2017一线城市餐饮消费能力呈纺锤形分布，36-40岁消费力最强x•根据口碑的消费能力指数来看，一线城市餐饮人群的消费能力大多都较高，“高”和“中高”的总比例超七成。

6、•分年龄段来看，消费能力基本呈纺锤型，35岁以下的消费能力逐渐上升，36-40岁的高消费力人群比例最高，之后略有下降。一线城市不同年龄段的人群的餐饮消费能力（单位：%）低中低中中高高18岁以下18-25岁26-30岁31-35岁36-40岁41-45岁46-50岁51-55岁56-60岁60岁以上数据来源：口碑餐饮消费能力划分标准：根据用户在口碑的交易次数、交易金额、交易笔单价综合计算05零点集团餐饮行业研究中心･2017一线城市奉行“物美价廉”原则，北京和深圳更“精打细算”x•整体而言，在一线城市中，对折扣水平有中高偏好的餐饮消费人群均占大多数，“物美价廉”更受青睐。•相

7、比之下，北京和深圳对折扣更敏感，对折扣水平有中高偏好的人群更多，“精打细算”才是硬道理。一线城市的餐饮市场人群的折扣水平偏好高中低北京上海广州深圳数据来源：口碑06零点集团餐饮行业研究中心･2017一线城市的餐饮消费时段折扣对比：正餐要吃饱，夜宵要吃好x•整体来看，一线城市各时段对折扣的敏感度都很大，人们对折扣的偏好度较高。•分时段来看，消费者对午晚餐的折扣偏好更高些，性价比高的食物更能满足消费者的饱腹诉求；对深夜宵和夜宵的折扣敏感度则较低，此时段的消费者更单纯地倾向于消费美食，折扣的力度大小相对不那么看重。一线城