2017中国休闲零食行业研究报告

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1、2017中国休闲零食行业研究报告1.研究项目回顾ResearchRecall2.休闲零食行业概况目录GeneralSituationofIndustryCONTENTS3.休闲零食行业分析解读In-DepthAnalysisofIndustry4.休闲零食行业未来趋势分析IndustryTrends5.附录Appendix研究项目回顾ResearchRecall3Part.1研究项目回顾项目研究背景ResearchBackground进行此次行业研究，最初是源于亿欧智库对于“休闲零食”这一概念及其对应细分行业的关注；更进一步，是对目前概念处在尚未明确时

2、期的、内涵和外延不停变动的“休闲零食”行业及其相关产业链、商业模式和行业发展变动的关注；我们能感受到在消费市场中，越来越多的消费者在消费某类被称作“休闲零食”的小食品；在行业语境中，食品行业也越来越多的开始用“休闲零食”这个词来概括或代表一类产品、描述一类企业的类型；许多机构开始关注这一领域，探讨其发展和趋势，随之而来的是开始越来越深入、明确的概念讨论，进而开始尝试对该领域进行定义，框定一个食品细分行业进行研究。4Yiouintelligence图片来源于“123rf.com.cn”Part.1研究项目回顾项目研究目的ResearchObjective

3、s目前我们可以非常清楚的看到，业界对于休闲零食的界定，还处在尚待统一概念以达成共同话语体系基础的讨论时期；但即便是在不同概念语境下，我们也都能看到这一细分领域行业的飞速发展，不同机构对该细分领域整体市场预期都是乐观向好的；亿欧智库希望通过此次行业研究，进一步不断地推敲、框定、打磨“休闲零食”这一概念，努力从不同的维度对休闲零食概念的内涵和外延进行深入研究，并对行业进行综合、多维度的分析，包括：历程食品工业发展和休闲零食发展历程回顾概念从产品、业态不同维度对概念进行解读宏观对休闲零食宏观环境进行分析解读特征充分理解休闲零食行业特征和发展趋势产业对休闲零食

4、产业链和常见模式进行分析企业梳理报告框定的典型休闲零食企业坚果分析休闲零食的重要子品类坚果趋势展望休闲零食未来发展趋势5YiouintelligencePart.1研究项目回顾项目研究方法ResearchMethodologies为了达到研究目的，休闲零食整个研究主要通过两种方法来进行：首先，亿欧智库基于自身对行业长期观察获得的行业知识，通过案头研究（DeskResearch）的方式，对总体休闲零食行业，乃至其背后更大的零食行业进行分析盘点，逐步缩窄讨论语境，并明确此次研究的主体“休闲零食”这样一个新兴的业态模式和理念；另外，亿欧智库通过对业内从业者、

5、行业专家、意见领袖进行访谈（ExpertsIDI），充分听取业内人士对行业的理解和认知，针对项目研究目的，获得更有深度、更有效、更具体、更有针对性的研究结果，对于休闲零食行业概念范畴下的各方面行业内容进行深入剖析。整体行业理解阶段：行业深入挖掘阶段：对零食行业（传统零食&休闲零食）进行详细针对休闲零食行业历程、概念、宏观Desk盘点梳理，理解整体行业、市场的基本情环境、行业特征、产业链构成和模式、企Research况；ExpertsIDI业经营状况、企业战略、坚果子品类特征、抽取行业相关的典型行业特征与代表企业；行业发展趋势等细节问题，进行深入挖掘，探

6、求各个关切维度的变化范围，补充发展听取来自行业第一线工作者和企业领导层清晰的研究图谱。对行业的见解和认知。6YiouintelligencePart.1研究项目回顾主要研究发现KeyFindingsu曲折发展的中国食品工业，在2008年前后开始迎来休闲零食新业态，然而行业缺乏对于“休闲零食”明确且公认的定义，亿欧智库此次研究报告试图从产品层面和业态层面明确“休闲零食”概念内涵。总体来看，消费升级与产业升级催生出了发展趋势总体向好的休闲零食行业，政策、经济、社会、技术等各方面的宏观环境促进休闲零食的发展，休闲零食行业有望成为中国新的食品行业增长突破点；u

7、休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成，大致可分为4种模式。信息化系统全程贯穿，保障企业实现信息化运营、环节无缝对接、全链把控。天生具有休闲零食属性的坚果子品类，其市场因技术门槛低等因素而呈现出发展空间大、工艺复杂化、产品复合化等趋势，产品附加值相较过去显著提升，但该领域尚不存在强势品牌，因原材料依赖进口而成本较高，亟待本土化；u2016年国内休闲零食企业销量排名良品铺子名列第一，技术、品牌、市场表现均突出，值得重点关注；亿欧智库：2016年休闲零食销量头部企业盘点（部分，详见61页）年销售额筛选标注公司主体企业名称成立年份是否上市（亿元）湖北良品

8、铺子食品有限公司良品铺子200660.00否备选企业需在亿欧智库框定的休闲三只松鼠股份有限公司