多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在动物生产中的应用

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1、动物营养学报２０１７，２９（９）：３０５９⁃３０６７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．０９．００６多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在动物生产中的应用∗张晓图杜晨红丁小娟王世琼霍倩倩李晓王志祥（河南农业大学牧医工程学院，郑州４５０００２）摘要：多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）是一种重要的营养物质，是细胞膜磷脂的重要组成成分，在生物系统中具有广泛的生物学功能，能够调节机体的脂类代谢、免疫，具有抗癌、预防和治疗心血管疾病、促进机体生长发育以及调

2、控基因的表达等功能。本文就多不饱和脂肪酸的来源及生物学功能进行阐述，并浅谈了多不饱和脂肪酸在动物生产中的应用现状及前景。关键词：多不饱和脂肪酸；生物学功能；动物生产；应用中图分类号：Ｒ１５１文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）０９⁃３０５９⁃０９多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，Ｃ２０∶４），ｎ⁃３系列的亚麻酸（ｌｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄ，ＬＮＡ，ＰＵＦＡ）是机体不可缺少的必需脂肪酸，其生物学Ｃ１８∶３）、二十碳五烯酸（ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃａｃｉｄ，功能以及与机

3、体健康的关系成为近几年国际关注ＥＰＡ，Ｃ２０∶５）和二十二碳六烯酸（ｄｏｃｏｓａｈｅｘｅｎｏｉｃ和研究的热点。大量研究表明，ＰＵＦＡ不仅在维护ａｃｉｄ，ＤＨＡ，Ｃ２２∶６）等，ＬＮＡ又可分为α－亚麻酸生物膜结构和功能、提高机体免疫功能、促进生长（α⁃ｌｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄ，ＡＬＡ，Ｃ１８∶３ｎ⁃３）和γ－亚麻酸（γ⁃发育、调节脂类代谢以及相关基因表达等方面发ｌｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄ，ＧＬＡ，Ｃ１８∶３ｎ⁃６）。其中，ＬＡ和ＬＮＡ挥重要作用，还能降低血栓形成、减少心血管疾病主要存在于植物油中，如大豆油、红花籽油等含有［１

4、－３］发病率、抵抗癌症等。近年来，随着生产成本较高的ＬＡ，紫苏籽油、亚麻籽油等含有极丰富的的降低，ＰＵＦＡ在动物生产中的应用受到了人们的ＡＬＡ，月见草油、聚合草籽油等含有较多的ＧＬＡ；重视，对ＰＵＦＡ的研究逐渐由生长性能、抗氧化能同时，大多数海里生长的藻类、微生物体内以及低力和免疫机能等表观性能向分子调控机理延伸，等真菌类均含有较多的ＬＮＡ（表１）。ＡＡ广泛存更多的ＰＵＦＡ生长机制相关的深层因素，如调节在于动物组织中，如许多动物的脑、肝脏、血液磷脂类代谢相关基因表达和抗癌作用机理等被发脂和肾上腺中均含有ＡＡ，低等真菌尤其是被

5、孢霉现，为其在动物生产实践中的应用提供了理论依属真菌也含有大量的ＡＡ。ＥＰＡ与ＤＨＡ主要存在据。本文就ＰＵＦＡ的来源、生物学功能及其在动于海洋生物中，如高脂鱼类、海藻等，而在一般陆［４］物生产中的应用作一综述。地植物油和动物油中几乎测不出，部分真菌、贝类和甲壳类也含有较多的ＤＨＡ。１ＰＵＦＡ的来源ＰＵＦＡ是指分子结构中含有２个或２个以上２ＰＵＦＡ的生物学功能双键且碳链长度为１８～２２个碳原子的直链脂肪２．１对细胞膜功能的影响酸，主要包括ｎ⁃６系列的亚油酸（ｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄ，ＬＡ，ＰＵＦＡ在所有细胞膜的组成中发挥着重要

6、的Ｃ１８∶２）和花生四烯酸（ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ，ＡＡ，作用，能够维持正常膜蛋白功能的稳态和影响细收稿日期：２０１７－０３－０５作者简介：张晓图（１９９１—），女，河南荥阳人，硕士研究生，从事家禽营养学与饲料研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：４７２７１３８８６＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：王志祥，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｗｚｘｈａｕ＠ａｌｉｙｕｎ．ｃｏｍ３０６０动物营养学报２９卷［９］胞膜的流动性，从而调节细胞信号转导过程和在膜的流动性。Ｙｅｈｕｄａ等研究发现，ＬＡ和ＡＬＡ［６］不同细胞类型中的基因表达。有结果显示，ＰＵ⁃本

7、身对神经元膜流动性指数具有影响，能降低神ＦＡ能改变细胞膜脂质组成和抑制Ｃａｃｏ⁃２细胞的经元膜中的胆固醇（ＴＣ）的含量，降低膜的流动生长，从而增加细胞膜的流动性，并呈剂量反性，并增加细胞对损伤和死亡的易感性，从而使细［７］［８］应。Ｎａｉｒ等研究表明，ｎ⁃３ＰＵＦＡ能改变膜磷胞难以发挥其正常功能。另有研究表明，ＤＨＡ和脂脂肪酸组成，从而调节心肌细胞中第二信使的ＥＰＡ可以影响精子细胞的膜结构，使精子质膜呈信号转导过程。然而，由于ＰＵＦＡ的不饱和双键现良好的流动性，从而参与细胞膜中蛋白质介导易受自由基攻击发生过氧化反应，因此过多

8、的摄的细胞应答，影响脂质介导体的产生、细胞信号转［１０］入ＰＵＦＡ会导致体内脂质过氧化增强，降低细胞导和基因的表达。表１亚油酸和亚麻酸的主要来源及其含量［５］Ｔａｂｌｅ１Ｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄａｎｄｌｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｍａｉｎｓｏｕｒｃｅｓ％项目亚油酸α－亚麻酸