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1、食用菌常见的保鲜加工方法王延杰刘朝贵吴玉婷西南大学园艺园林学院，重庆400715摘要：综述了常见食用菌保鲜加工的方法，在物理和化学方法上对食用菌保鲜加工方法进行分类，理清了食用菌常见保鲜加工的方法与作用，旨在为广大食用菌生产者提供一定的帮助与指导。食用菌；保鲜加工S646.609+.3B1001-0009(2012)12-0187-03第一作者简介：王延杰(1987-)，男，河南潢川人，在读硕士，研究方向为应用微生物。责任作者：刘朝贵(1955-)，男，重庆人，副教授，硕士生导师，现主要从事食用菌育种与野生食用菌的驯化及产业化开发等工作。2012-03-26@@[
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