潲水油理化特性的检验分析

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1、万方数据畜牧与饲料科学AnimalHusbandryandFeedScience2011。32(1)：40—43潲水油理化特性的检验分析刘毅。袁月华(湖南机电职业技术学院生物化工系，湖南长沙410151)摘要：将潲水油与其他合格食用油的各项指标进行了对比试验。通过对潲水油的各项理化指标检验分析发现．潲水油的水分含量是金浩茶油的35倍、过氧化值是金浩茶油的5．5倍、酸价是金浩茶油的25．2倍。色泽和相对密度也高于合格食用油；碘值低于其他合格食用油；经冷冻试验，潲水油有析出物，油脂混浊；潲水油的电导率大于合格食用油，可利用电导率的特异性快速测定、鉴别潲水油。关键词：潲水油；理化

2、特性；检验分析；电导率中图分类号：TS227文献标识码：A文章顺序编号：1672—5190(2011)01-0040埘Physic—chemicalPropertiesofSwillOilUUYi．YUANYue-hua(BiochemicalEngineeringDepartment，HunanMechanical&ElectricalPolytechnic，Changsha410151，China)Abstract：Physic—chemicalindicatorsofswilloilandotherqualifiededibleoilswerecompared．Ass

3、hownbytheanalysisonphysicalandchemicalindicators。themoisturecontentintheswilloilwas35timesa8higll觞thatintheJinhaotea—seedoil；theperoxidevalueoftheswilloilw鹊5．5timesashi．sh嬲thatintheJinhaotea—seedoil；andacidvalueoftheswilloilWaS25．2timesashigh鹊thatintheJinhaotea-seedoil．Andthecolorsandrelat

4、ivedensityoftheswilloilwerebetterthanthatoft}leedibleoils．TheiodinevalueoftheswilloilWaSlowerthanthatofotheredibleoiIs．Afterbeingfrozen．theswilloilhadprecipitatesandcloudygrease．Theelectricalconductivityoftheswilloilwashigberthanthatoftheedibleoils．Thus．determinationofelectricalconductivit

5、ycanbeusedtodistinguishswilloilfromedibleoils．Keywords：swilloil；physic-chemicalproperties；test；electricalconductivity潲水油是质量、卫生极差，过氧化值、酸价、水分、羰基收稿日期：2011_ol一02基金项目：湖南机电职业技术学院科研项目。作者简介：刘毅(1964一)，男，副教授，主要研究方向为生物化工技术应用。价、丙二醛等指标严重超标的非食用油。一般分为3类⋯：一是狭义的潲水油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼

6、出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后．再被重—■—-—f呻-+-+-+-+-—+_——卜-—卜-—f——■—-—卜—+-+-‘··卜-+-+-—卜——卜—卜-·卜——■一-—卜·+-+-+-+·+一+·+·—卜-+-—卜-+·—卜——卜-+-+·+-+-+-+·—卜—+-—卜+·表3经济效益分析只，kg，元／l【g，元试验组日粮：玉米秸秆15％+葵花盘粉15％+苜蓿20％+精料50％。精料成分：玉米60％+麸皮10％+浓缩料300／o。3．4经济效益分析对每组进行经济效益分析．结果见表3。通过屠宰试验，屠宰率

7、达到5l％，按市场价白条羊肉的价格为32元／kg．羊皮及下水为150元，只计算：对照组(A组)：毛收入：2252kg(毛重)x51％x32元／kg(羊肉)+150元／只(羊皮和下水)x50只--44253元纯收入：44253元(毛收入)一32360元(总成本)=11893元，平均为238元／只试验组(B组)：毛收入：2575kg(毛重)x51％x32元／ks(羊肉)+150元／只(羊皮和下水)x50只--49524元纯收入：49524元(毛收入)-33980元(总成本)=15544元，平均为3ll元，只试验组比对照