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1、第38卷第4期河南农业大学学报Vol.38No.42004年12月JournalofHenanAgriculturalUniversityDec.2004文章编号:1000-2340(2004)04-0374-05氮磷钾肥施用量及其配比对小麦品质的影响112赵会杰,薛延丰,徐立新(1.河南农业大学农学院,河南郑州450002;2.河南省种子管理站,河南郑州450002)摘要:以豫麦34号和郑州9023为材料,研究了氮、磷、钾施用量及其配比对小麦营养品质和加工品质的影响.结果表明,在0-2-2~300kgh
2、m的范围内,随着施氮量的增加,子粒蛋白质、赖氨酸含量提高;在0~150kghm的范围内,随着磷和钾的用量增加,也可使蛋白质、赖氨酸含量提高.适当增加氮、磷、钾的用量均可明显改善小麦的加工品质,使其容重、沉淀值、湿面筋、吸水量、形成时间、稳定时间提高,弱化度降低.但当磷、钾用量过大时,加工品质不能得到进一步改善,甚至有所下降.关键词:小麦;氮磷钾配比;营养品质;加工品质中图分类号:S5121文献标识码:AEffectsofthelevelandproportionofnitrogen,phosphorusa
3、ndpotassiumonthewheatquality112ZHAOHui_jie,XUEYan_feng,XULi_xin(1CollegeofAgronomy,HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002,China;2SeedManagementStationofHenanProvince,Zhengzhou450002,China)Abstract:Theeffectofthelevelandproportionofnitrogen,phosphorusandp
4、otassiumonthenutritionandindustrialqualityofwheatwasstudiedwithYumai34andZhengzhou9023asmaterials.Theexperimentalresultsshowedthat-2contentofproteinandaminoacidincreasedwiththeincreaseofnitrogenwithin0~300kghm,thesamewastrue-2withtheincreaseofphosphorusandpota
5、ssiumwithin0~150kghm.Theindustrialqualityofwheatwasalsoimprovedwiththeincreaseinthelevelofnitrogen,phosphorusandpotassium,whichmadetheweightpervolume,sedimentvalue,wetgluten,waterabsorption,developmenttimeandstabletimeincreasedbutsoftdegreedecreased.However
6、,whenphosphorusandpotassiumwereusedexcessively,theindustrialqualitywasnotfurtherimprovedbutdecreased.Keywords:wheat;theproportionofnitrogen;phosphorusandpotassium;nutritionquality;industrialquality小麦是河南省种植面积最大的粮食作物,长期以来,在栽培育种实践中一直以高产作为主攻目标,品质改良工作相对滞后,导致了品质结构
7、的失调.尤其近年来,河南省的小麦生产出现了结构性过剩.一方面,生产上种植品质性状一般的小麦因不能适应市场需求而积压:另一方面,用于加工优质面包、方便面等专用型小麦又要依靠进口.因此,加强改进小麦品质、优化种植结构己受到了广泛重视.前人的研究表明,[1]小麦品质除受遗传因素和生态条件的影响外,栽培措施也是重要的影响因素,在改善小麦品质的栽培实[2,3]践中,人们首先考虑到的是施肥技术.关于氮肥与小麦品质的关系研究较多,而作为植物营养三要素[4]的磷钾肥配合施用对小麦品质的影响目前尚不十分清楚,本文研究了不同氮磷钾用量及
8、配比对小麦品质的影响,旨在为采取合理施肥技术,提高小麦的加工品质和营养品质,加速品质结构调整提供依据.收稿日期:2004-08-23基金项目:河南省自然科学基金项目(0111010800)作者简介:赵会杰(1958-),男,河南尉氏人,河南农业大学教授,博士,从事作物生理学研究.第4期赵会杰等:氮磷钾肥施用量及其配比对小麦品质的影响3751
