高级食品检验工理论部分题库二.doc

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1、食品检验工高级理论复习二一、单项选择题1．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是()。A、精密度是保证准确度的先决条件B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的C、精密度高的测定结果，不一定是准确的D、精密度差、分析结果一定不可靠2．青霉素类抗生素的作用机理是()。A、影响细菌细胞壁的合成B、影响细菌细胞膜的通气性C、影响细菌蛋白质的合成D、影响细菌核酸的合成3．质量认证是()依据程序从事的活动。A、国家B、行业主管部门C、第三方D、监督部门4．下列SI基本单位，量的名称、单位名

2、称、单位符号、表示不正确的是()。A、长度、米、mB、质量、千克、kg第37页共37页C、电流、安、AD、物质的量、摩尔、M5．在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn++存在，应有()现象。A、显兰色B、显褐色C、显黄色D、显黑色6．实验室的质量控制要素有6个方面，下面的()可以不属于范围。A、人员素质B、仪器设备C、环境条件D、化验室安全7．制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是()。A、有利于保障人身安全和健康B、有利于合理利用国家资源C、应做到有关

3、标准的协调配套D、应有计划按一定程序进行8．常用指示剂甲基红的理论变色点（PH值）及变色范围为()。A、PH5.0，4.4-6.2B、PH3.4，3.1-4.4C、PH7.3，6.2-7.6D、PH9.1，8.0-10.09．酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在()波长处测定吸光度。A、540nmB、580nmC、620nmD、700nm10．K{.D}3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是()。第37页共37页A、离子键B、配位键C、共价键D、离子键及配

4、位键11．微机常用的输出设备有()。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器12．某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精()。A、纯度较高B、掺有明矾C、掺有白砂糖D、掺有食盐13．索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的()做提取剂。A、乙醇B、乙醚C、无水乙醚D、无水乙醇14．由于试剂不纯引起的误差是()。A、偶然误差B、系统误差C、过失误差D、或然误差15．审核某一检测值是否能采用，通常依据的是()。A、方法的允许误差B、

5、经验值C、标准值D、合同要求16．检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是()。A、换检验员做平行对照试验B、同人同方法同试验重做第37页共37页C、用标准物质做对照试验D、做标准加入法试验17．发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的()方法处理。A、煮沸B、用自来水冲洗C、用蒸汽消毒15-30minD、0.2%-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗18．致病性乙型溶血性链球菌，产生的链激酶能激活人体中()使成为血浆蛋白酶。A、血浆蛋白B、血清蛋白C、血浆蛋白酶原D、纤维蛋白19

6、．细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。A、厌氧B、需氧C、发酵D、兼性厌氧20．气液色谱（GLC）是指()。A、流动相为气体，固定相为多孔性吸附剂B、流动相为气体，固定相为固定液C、流动相为气体，固定相为GLCD、出峰顺序先气体后液体的气相色谱第37页共37页21．沉淀滴定中佛尔哈德法测定Ag+时，滴定剂是()。A、铁铵矾B、NaClC、硫氰酸铵D、铬酸钾22．两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以()来检验的。

7、A、相关系数B、y=a+bx中b值的大小C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法23．固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中，置温箱培养。A、10mlB、50mlC、100mlD、150ml24．表示()。A、6个质子，12个中子B、18个质子C、6个质子，6个中子D、12个质子，6个中子25．配位反应M+y=My的稳定常数K稳叙述不正确的是()。A、B、K稳越大，My越稳定C、若K稳（My)>K稳（Ny），则M+Ny→My+N第37页

8、共37页D、若K稳（My）>K稳（NY），则M+N+Y→首先生成NY26．保证标准的贯彻执行，发挥标准系统的效益，体现了制定标准()的原则。A、有利于保障人身安全和健B、应当做到有关标准的协调配套C、有利于合理利用国家资源D、有利于推广科技成果27．如图所示是一硅三极管放大电路，假设三极管的电流放大系数为，依据该图，下列计算式不正确的是()。A、B、C、D、28．为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故，最简单有效的办法是在电路中装置()。A、指