高级食品检验工理论部分题库三

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1、食品检验工高级理论复习三一、单项选择题1．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为()。A、系统误差B、偶然误差C、系统误差、偶然误差D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差2．微机常用的输出设备有()。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器3．特种麦芽可以从水份()和浸出物含量这几个方面进行分析判断。A、千粒重B、选粒试验C、色度D、含氮量4．某检样进行乳酸菌测定：接种其10-41ml稀释液，在改良TJA琼脂平板上生成可疑菌落为35个，取5个鉴定、证实为乳酸菌的是4个，则该样品报告乳酸菌数为()个/1ml。A、2.8×105B、4×104C、2.5×105D、3×10

2、45．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判断该培养物可能()。A、柠檬酸盐杆菌B、大肠艾希氏菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌6．在下列整流滤波电路表示图中，滤波电路接法错误的是()。A、B、C、D、7．实验室的质量控制要素有6个方面，下面的()可以不属于范围。A、人员素质B、仪器设备C、环境条件D、化验室安全8．审核某一检测值是否能采用，通常依据的是()。试卷编码：09GL11000000-62601080330001第15页共15页A、方法的允许误差B、经验值C、标准值D、合同要求9．作霉

3、菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A、二层三点B、二层五点C、三层三点D、三层五点10．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的()原则。A、有利于保障安全和人体健康B、有利于保护环境C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果D、有利于促进对外贸易11．用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至()后，可计算其发芽势。A、24小时B、48小时C、72小时D、120小时12．淡色啤酒的外观检查与只检查()两项指标。A、透明度、色度B、透明度、浊度C、泡沫形状、浊度D、色度、浊度13．麦汁总氮测定中

4、，蒸馏液接收到180ml后，先将()，防止馏出液倒吸。A、锥形瓶取下，再关掉电炉B、先关掉电炉，再取锥形瓶C、先关电炉，再关冷却水D、先关冷却水，再关电炉14．0.756为()有效数字。A、五位B、四位C、三位D、二位15．同位素中()。A、质子数相同，中子数不同B、质子数相同，中子数相同C、中子数相同，质子数不同D、中子数、质子数均不相同16．有机化合物中C与H的化学键是()。A、氢键B、共价键C、离子键D、配位键17．酚酞指示剂的变色范围（PH）为()。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C、6.8-8.4D、4.4-6.218．检验结果的分析和

5、判断，下列考虑不可采纳的是()。A、原始记录的审核，方法依据对否B、平行试验误差是否符合允差C、检测项目之间的相关性D、化验员的熟练程度19．检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是()。A、换检验员做平行对照试验B、同人同方法同试验重做C、用标准物质做对照试验D、做标准加入法试验20．下列不能组成缓冲溶液的体系是()。A、H3PO4+NaH2PO4B、HAC+NaACC、NH3·H2O+NH4ClD、NaH2PO4+Na2HPO421．选粒试验中，2.2mm以下者为()。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦22．在色谱分析中，其心脏部分是()

6、。A、色谱柱B、恒温系统C、检测系统D、载气与进样系统23．由于试剂不纯引起的误差是()。A、偶然误差B、系统误差C、过失误差D、或然误差24．发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是()。试卷编码：09GL11000000-62601080330001第15页共15页A、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的来苏尔擦洗C、墙面用5%的石炭酸消毒D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中25．下列情况()将引起偶然误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准26

7、．下列原因中将引起系统误差的是()。A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差27．下列稳压电路，负载Rz上的电压是()。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V28．下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是()。A、蔗糖B、蛋白质C、淀粉D、油脂29．以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示