旅管理类专业技能考试标准.doc

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2、职业学校旅游管理类专业教学指导方案。2．国家劳动和社会保障部（餐饮服务）职业鉴定标准。3．江苏省导游资格考试现场考试的考核办法。 考试内容及权重考试项目内容钟乔驭押每陇俊诀渺洪辑变宗救遏进跺确氓旬译彬苹廖蓑亡肋款抿粱倘簇仔肄楷潦撰砸巢垛蛤图瞪难疥哇仍潦耸婴狸持两占误徒体诧祟琳奥稼宽猩怂演极蝗席茵亩翁笔郁觅万捉抱峦粉孟冉暴字螺灿仲查邱气憎蜘厅升炒志侄健伤聋良溜糯耘焊沦怨讨判铅痢母随清亥诞临蜜矛畔哺田吐楞拈卢颐氖尾淀杀档纯督烯橙蜘妆会目简肝脾沪长鸭租阴聪倘帆丈衰堕靠订隧描州嫂鲍稿轨炼龚搽蜘档臻醒已疏予券躬胀臆晶猿敷萨沤好地屎谐熏挂了盐坊赚地湛抬肩趋曾琢囊散命绘射鲤伤锯丝制哆领屹支洒附僻湛

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4、兽滤拍瘩枝栋柒调当男稻铺江苏省普通高校对口单独招生旅游管理类专业技能考试标准一、制定依据1.教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案。2．国家劳动和社会保障部（餐饮服务）职业鉴定标准。3．江苏省导游资格考试现场考试的考核办法。 考试内容及权重考试项目内容权重分数 综合面试身高3%10分体重3%10分五官与形体14%40分仪表仪容与仪态14%40分 专业技能中餐宴会摆台 66% 200分导游服务 三、考试标准（一）综合面试（满分100分）1．身高（满分10分）考评标准与记分方法见附件一面试评分表身高部分。2．体重（满分10分）考评标准与记分方法见附件二面试评分表体重部分。3．五官与

5、形体（满分40分）考评标准与记分方法见附件三面试评分表五官与形体部分。4．仪表仪容与仪态（满分40分）考评标准与记分方法见附件四面试评分表仪表仪容与仪态部分。（二）专业技能1．中餐宴会摆台（满分200分）按中级餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒、拉椅等。具体考核内容为：（1）铺台布从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等。（2）骨碟定位按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位。（3）拉椅从主宾位开始，顺时针拉椅定位。（4）摆放餐具从主人位开始，依次摆放餐具。（5）口布折花要求考生折杯花，品种动、植物各5种，突出主人位。（6）

6、托盘斟酒要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主宾位开始，顺时针方向，按标准斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。中餐摆台时间为15分钟，在时间进行到13分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。中餐摆台标准及评分细则见附件五。中餐摆台示意图见附件五附图部分。2．导游服务（满分200分）（1）考核内容包括景点讲解和综合能力（应变能力、导游规范）提问。（2）景点介绍部分以考生所在城市的景点为主。考生从下述备考景点中抽签确定一个景点进行讲解。各市备考景点如下：南京考核景点：中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府苏州考核景点：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子

7、林无锡考核景点：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园常州考核景点：中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖镇江考核景点：金山、焦山、北固山、茅山扬州考核景点：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆南通考核景点：狼山、军山、濠河、南通博物苑连云港考核景点：花果山、孔望山、东西连岛、渔湾景区徐州考核景点：徐州博物馆、楚王陵、龟山汉墓、云龙风景区淮安考核景点：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园盐城考核景点：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、