龟苓膏的技术学习.doc

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1、龟苓膏的做法学习制作学校：安阳市悠悠香小吃学校制作地址：安阳市大西门花市街2龟苓膏简介:龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫屮专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的膺嘴龟和土茯苓为原料，以甘草，再配生地等药物精制而成。一般呈凝固的膏状，似凉粉，也可热饮。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便•养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销屮外。龟苓膏食材简介：龟苓膏的材料取自：鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。它的品性温和，不凉不燥，男虫老幼皆宜。但有的资

2、料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部Z前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。龟苓膏做法小技巧：小技巧：1、煮时用中火,火不可过大，很容易溢出。2、结成膏状时表面是不怎么光滑的，底部和切后的四周是光滑面，所以摆盘时翻过来放就行啦3、龟苓膏粉在淘宝上有很多店有卖的，一般的烘焙店也祁有4、此次做的量比较大，因为我比较爱吃。筒了们如果第一次做也可以适当减量，但记住粉和开水的比例要保持1：205、绿豆用高压锅煮5、6分钟即可。当然，如果您泡豆的时间比较短，煮的时间可以适当延长些。也可以把豆子换成红豆Z类的。