农产品中的农药残留及其分析技术的发展趋向

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1、万方数据笫18卷第6期夫手‘L乎2003年12月农产品中的农药残留及其分析技术的发展趋向许艇+李季”(中国农业大学资源与环境学院生态系北京1(舢4)摘要介绍了我国蔬菜、茶叶、水果中农药残留的现状以及农产品中农药残留分析技术的研究现状和发展趋向。农药指用于防治、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。现代农药的组成大体上包括下列几大类：杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂、植物牛长调节剂、杀鼠剂、卫生杀虫剂和非农用农药。我国是一个农业大国．在农作物病、虫、草害等生物

2、灾害的综合治理中，根据目前植物保护学科的发展水平，化学防治仍然是最为方便、稳定、有效、可靠和廉价的防治手段。尤其是当遇到突发性、侵入型生物灾害时，尚无其他防治方法能够代替化学农药。我国2000，200l，2002年发生特大蝗灾时，化学农药的高效快速防治效果，就是有力的佐证。无论是现在或是可以预见的将来，农业生产离不开化学农药。l我国农产品农药残留现状农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。残存的数量称为残留量，在一般情况下主要是指农药原体的残留量和具有比原体毒性更高或相当毒性的降解物的残留量。长期大量地使用农药，会因农

3、药残留污染而对生态系统的结构和功能造成严重危害，使生物种群退化，多种生物种群频临灭绝。我国每年因农药残留污染发生多起农药中毒事件，据卫牛部统计，2002年全国共发生农药化学物中毒事件129起，2332人中毒，36人死亡。我国出口的农产品电阻农药残留超标耐屡屡发生被拒收、扣留、退货、索赔和撤消合同等事件，造成了巨大的损失。如2002年由于日本一些媒体大肆渲染中国蔬菜的农药残留量超标，导致日本的一些大型超市联手拒卖中国的冷冻蔬菜，使当年我国出口日本的蔬菜量急剧下降。以菠菜为例，2002年出口量比2001年下降了1／3。在我国，造成农产品农药残留污染的主要原因有以下3方面：(1)

4、农药生产结构不合理，质量小高，高毒有机磷杀虫剂农药所占比熏偏太；(2)农民安全合理使用农药意识较低，虽然制定了如《农药安全合理使用标准》等一系列技术规范，但贯彻执行不力；(3)农药残留监测+许艇：·{，国农业大学博士。+s李季：中国农业大学教授．博士生导师。5万方数据滞后，目前尚未建立起一个覆盖全国的农药残留监控体系。2001年4月，农、№部启动了无公害食品行动计划，人们更加普遍关注农产品特别是蔬菜、茶叶、水果等特色食用农产品中的农药残留状况。1．1蔬菜中的农药残留2001年，中国农业科学院对伞国主要大中城市的86个蔬菜批发市场销售的蔬菜农药残留量进行了抽样检测，共检测蔬菜

5、样品647个。从全国蔬菜检测结果看，有机氯农药如六六六和DDT虽有个别检出，但没有超过国家最大残留限量标准，拟除虫菊酯类农药如氯氰菊酯、溴氰菊酯和氰戊菊酯等虽然椅出率较高，但超标牢并不太高。伞国14个城市的检测结果表明，这3种农药的榆出率分别为191％，14．3％和19．6％，超标率分别为o6％，o．2％和o．6％。因此，有机氯和拟除虫菊酯类农药不是造成蔬菜产品农药残留量超标的主要原因。蔬菜产品农药残留量超标主要是使用了国家禁止在蔬菜r使用的高毒性农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、克百威等。有机磷农药巾阳性检出率最高的是甲胺磷和乙酰甲胺磷，分别达20．6

6、％和19．5％。在所抽检的蔬菜中，韭菜的不合格率最高，主要是甲胺磷、氧化乐果和乙酰甲胺磷超标。H‘蓝类蔬菜农药残留量超标与韭菜基本相同，也是以上3种农药。叶菜类蔬菜中油莱、大白菜中农药残留量超标主要是甲胺磷和氧化乐果。芹菜除以上两种农药外，克百威电是造成产品不合格的主要原因。瓜果类蔬菜中甲胺磷是造成产品农药残留量超标的主要原因。实施无公害食品行动计划两年来，各地蔬菜质景安全水平有了明显的改善。如2003年6月，山西省9个地市的蔬菜农药残留抽查结果显示，817个抽检蔬菜样品中，检出阳性样品26个，阳性率仅为3．18％。月据农业部2003午6月最新监测结果显示，全国37个省会城

7、市及计划单列r}丁的蔬菜农药残留合格率比1月提高了5．4％。其巾济南、大连、杭州、郑卅I、石家庄、广州、上海等城市的蔬菜农药残留合格率明显高于全困平均水平。1．2茶叶中的农药残留2001年抽查的4200个茶叶样品中，四大茶类的平均农药残留检出率约为50％。按目前我围茶叶农药残留标准平均超标率为6．4％，按欧盟标准则超标率为357％。茶叶农药残留检测结果见表1和表2”。表12帅1年检测42帅个出口茶样的农药残留结果(16表22001年检测4200个出口茶样的农药残留结果{2检测农药榆出率／％按我国cB标准的超标辛y％