不同种源大麦籽粒功能成分及蛋白质含量变异分析.pdf

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1、安徽农学通报，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2014，20(17)39不同种源大麦籽粒功能成分及蛋白质含量变异分析巨苗苗费希同林源李斌(西南林业大学林学院，云南昆明650224)摘要：研究不同种源大麦籽粒的功能成分差异，可以为不同功能用途的大麦遗传改良选择优良的亲本。收集了我国120份大麦籽粒，研究其蛋白质、一氨基丁酸、总黄酮、生物碱及抗性淀粉含量的差异。结果表明，不同种源大麦的4种功能成分变幅和变异系数均较大，表现出明显的基因型差异；不同皮裸、棱形、粒色的品种，其4种功能成分含量也存在明显差异。依蛋白质含量不同，筛选出适于饲用、食用以

2、及啤用的大麦品种；另外筛选出的4种功能成分均相对较高的大麦材料，有望作为生产功能食品以及杂交育种亲本的优选材料。关键词：大麦籽粒；蛋白质；y-氨基丁酸；总黄酮；生物碱；抗性淀粉中图分类号S5l2_3文献标识码A文章编号1007—7731(2014)17—39—03大麦是禾本科大麦属的一年生作物，具有生育期短、照，检测样品的氮含量，氮含量乘以6．25得到样品的粗蛋早熟高产、适应性强、耐盐碱、耐干旱、耐贫瘠等特点。现白含量。大麦GABA按Tsushida(1978)方法进行。GA—代研究表明，大麦籽粒富含蛋白质、维生素及^y一氨基丁酸BA能与苯酚在

3、次氯酸钠作用下形成蓝绿色化合物，通过(GABA，y-aminobutyricacid)、黄酮(flavonoid)、生物碱(al—比色法在645nm测定大麦GABA的含量。标准GABA溶kaloid)、抗性淀粉(RS，resistantstarch)等生理潘『生物质，液的浓度为0．1mg／L，在645nm~定吸光度值，得到的吸具有众多对人类有益的药用保健功能。光值与GABA的梯度含量成较好的线性相关y=1．2909x一籽粒蛋白质含量是决定大麦用途的重要品质性状之0．0390，相关系数r=0．9992。黄酮类与金属离子在碱性条一。饲用、食用、啤用

4、大麦对籽粒蛋白质含量要求不同，件下形成稳定的橙色鳌合物，在500nm处有最大吸收波国际上啤用大麦的蛋白质含量指标水平在10．5％～13．5％，长，用比色法确定总黄酮的质量分数。生物碱含量与过高的蛋白质含量会使酒质变浑浊，影响口感；而饲416nm处吸光值有较好的线性关系y=0．2303x一0．0450，相用和食用大麦则要求蛋白质含量越高越好，优质饲用和关系数为r=0．9936。利用比色法测定后通过公式计算出食用大麦的籽粒蛋白质含量一般要求大于13．0％。大抗性淀粉含量。所有材料的各个功能成分的测定重复数麦籽粒中的^y一氨基丁酸可以增加血浆中生长激

5、素的含为3。量，促进新陈代谢和脑部蛋白的合成；黄酮可以消炎、减1I3数据处理利用Excel和Spss17．0软件进行数据处缓疼痛，改善心脑血管疾病的症状；生物碱作用于神经理和统计分析。系统，具有抗菌和遏制肿瘤的作用；抗性淀粉高膳食纤2结果与分析维的生理学特性可以有效改善糖脂代谢，达到防治代谢2．1蛋白质含量的分布对120份大麦籽粒蛋白质含量综合征的目的。进行测定，结果表明，籽粒蛋白质含量的变幅在10．19％～本研究以我国120份大麦籽粒为试验材料，比较不同23．21％，平均值14．82％，标准差2．6l，变异系数17．62。大大麦籽粒之间蛋白质

6、、一氨基丁酸、总黄酮、生物碱及抗麦籽粒蛋白质含量的频数分布如图1，图1显示该结果呈性淀粉含量的差异，分析筛选出蛋白质含量较适宜的品正偏态分布，蛋白质含量主要集中在13％～15％，占总比种以及4种功能成分相对较高的品种，为我国功能型大麦重的45．63％，蛋白质含量超过13％的占总比重的种质的遗传改良及选育优良亲本提供一定的理论依据。78．75％，为优质饲用和食用大麦提供了广阔的发展前1材料与方法景。根据国家标准，蛋白质含量在10％～12％的为优级啤1．1材料试验材料为120份大麦籽粒，分别来自江苏酒大麦，本实验中蛋白质含量在此范围的小麦占21．2

7、5％，省(4份)，河南省(2份)，浙江省(12份)，甘肃省(4份)，武因此发展前景也较乐观。汉省(2份)以及云南省(96份)。2．2蛋白质含量较适宜利用的大麦资源的筛选综合不1．2方法将试验样品用打粉机磨成粉末，装袋备用。同种源的大麦籽粒蛋白质含量，从中筛选出蛋白质含量大麦籽粒蛋白质含量的测定利用凯氏定氮仪，空白对适宜利用的大麦种质资源1O份，见表1。由表1可知，蛋基金项目：西南林业大学科技创新基金(1363)项目。作者简介：巨苗苗(1990一)，女，陕西汉中人，研究方向：植物遗传育种。收稿日期：2014-08-29安徽农学通报，AnhuiAg

8、ri．Sci．Bul1．2014，20(17)白质含量最高的5个品种，含量均高于19％，适宜作为饲■、6040用和食用大麦加以利用；另外，蛋白质含量在