糖尿病食物交换与宜忌上.doc

《糖尿病食物交换与宜忌上.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、糖尿病食物交换与宜忌（上）糖尿病食物交换份法是糖尿病患者营养物质热量控制目标为依据，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的。食品交换法将食物按照来源、性质分成四大组八小类，一份同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量大致相同。其特点是：便于了解，控制和计算总热量（四大类八小类食品中每份所含热量均为90kcal），同类食品可以交换，并可避免饮食的单调。但是，不属于同一大组的食品，由于其营养成分区别较大，不适宜进行交换。举例说明：某人在晚餐中增加了100克（2两）马铃薯，相应地就要

2、在主食中少吃25克粮食。又如，某人在主食的馒头内使用了30克（0.6两）奶粉，那么晚上的半斤牛奶九不能再喝了。如果做菜时少放了10克（0.2两）油，饭后就可以吃25克（半两）花生米或葵花子。这样，通过将有限的食谱进行原材料上的按份交换，可使餐桌更加丰富多彩，而获得的营养成分及总热量又能符合规定的数量。谷薯类：每份生重谷薯类食物提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡。等值谷薯类交换表食称名称重量(g)粳米、小米25面粉、混合面、荞麦面粉25绿豆、红豆、玉米渣25烧饼（半个）、馒头（半个）35烙饼、

3、窝窝头35魔芋生粉条、挂面35咸面包35马铃薯100鲜玉米200蔬菜类：每交换份蔬菜类食物提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡。食称名称重量(g)糖尿病食物交换与宜忌（上）糖尿病食物交换份法是糖尿病患者营养物质热量控制目标为依据，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的。食品交换法将食物按照来源、性质分成四大组八小类，一份同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量大致相同。其特点是：便于了解，控制和计算总热量（四大类八小类食品中每份所含热量均为90kcal），同类食品可以

4、交换，并可避免饮食的单调。但是，不属于同一大组的食品，由于其营养成分区别较大，不适宜进行交换。举例说明：某人在晚餐中增加了100克（2两）马铃薯，相应地就要在主食中少吃25克粮食。又如，某人在主食的馒头内使用了30克（0.6两）奶粉，那么晚上的半斤牛奶九不能再喝了。如果做菜时少放了10克（0.2两）油，饭后就可以吃25克（半两）花生米或葵花子。这样，通过将有限的食谱进行原材料上的按份交换，可使餐桌更加丰富多彩，而获得的营养成分及总热量又能符合规定的数量。谷薯类：每份生重谷薯类食物提供蛋白质2克，碳水化合

5、物20克，热量90千卡。等值谷薯类交换表食称名称重量(g)粳米、小米25面粉、混合面、荞麦面粉25绿豆、红豆、玉米渣25烧饼（半个）、馒头（半个）35烙饼、窝窝头35魔芋生粉条、挂面35咸面包35马铃薯100鲜玉米200蔬菜类：每交换份蔬菜类食物提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡。食称名称重量(g)毛豆70芋头100山药、凉薯、藕150胡萝卜200蒜苗、扁豆250南瓜、蘑菇、菜花350冬笋、白萝卜400西红柿、茎蓝500苦瓜、丝瓜500大白菜、韭菜、芹菜500西葫芦500茄子、油菜500水果

6、类：每交换份水果类食物提供碳水化合物21克，蛋白质1克，热量90千卡。食称名称重量(g)香蕉（一根）150柿子（1个）150荔枝（约4-5个）150葡萄（约20粒）200苹果（1个），桃（1个）200梨（1个），猕猴桃（1个）200橘（2个），柚（一瓣）200李子200草莓300西瓜（带皮一角）500油脂类：每交换份油脂类食物提供脂肪10克，热量90千卡。食称名称重量(g)菜籽油、花生油10香油10核桃（约5个）25花生米（约35个）25杏仁（约15个）25南瓜子25葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）40

7、肉蛋类：每交换份肉蛋类食物提供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡。食称名称重量(g)熟火腿20肥瘦猪肉25熟牛肉、酱鸭、午餐肉35带骨排骨、瘦猪肉50鸡蛋（带壳）、鸭蛋60松花蛋60鹌鹑蛋（6个）50大黄鱼、鲤鱼、带鱼80鳝鱼、虾、鲜贝80兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼100大豆食品：每交换份大豆类食品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡。食称名称重量(g)腐竹20大豆（干）25豆粉25豆腐丝、豆腐干50北豆腐100南豆腐150豆浆（1份豆，8份水）400奶类：每交换份奶类食物提供蛋白质5克，脂

8、肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡。食称名称重量(g)奶粉（1勺）20脱脂奶粉（1勺）25奶酪（1小块）25无糖酸奶（1小杯）130牛奶（1杯）、羊奶（1杯）160温馨提示：·如何计算出自己的理想体重？对糖尿病患者而言，体重是与体温、脉搏、血压一样重要的生命体征。计算自己的理想体重，并将实际体重与理想体重做比较来确定自己是胖是瘦，这是饮食治疗的第一步。理想体重的计算：理想体重（kg）=身高（cm）-105正常体重：实际体重在理想体重的±1