北方甘薯安全贮藏影响因素的研究进展

《北方甘薯安全贮藏影响因素的研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、山东农业科学2013，45(12)：123～125，130ShandongAgriculturalSciences北方甘薯安全贮藏影响因素的研究进展董顺旭，李爱贤，侯夫云，张海燕，汪宝卿，解备涛，王庆美(1．山东省农业科学院作物研究所，山东济南250100；2．山东省农业科学院，山东济南250100)摘要：对影响甘薯贮藏的主要因素进行了分析，通过对品种的选择、促进愈伤组织的形成、温湿度调控、杀灭病菌等方面的改进，可实现甘薯的安全贮藏和周年供应。关键词：甘薯；周年供应；安全贮藏中图分类号：$531．0

2、93—1文献标识号：A文章编号：1001—4942(2013)12—0123—04ResearchProgressofFactorsInfluencingSafeStorageofSweetPotatoinNorthChinaDongShunxu，LiAixian，HouFuyun，ZhangHaiyan，WangBaoqing，XieBeitao，WangQingmei(1．CropeofShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100，China

3、；2．ShandongAcademyofAgriculturalSciences，Jinan250100，China)AbstractThemainfactorsinfluencingsafestorageofsweetpotatowerereviewedinthispaper．Thesafestorageandyearroundsupplyofsweetpotatocouldberealizedbymeansofselectingsuitablevarieties，promo—tingcallus

4、formation，controllingtemperatureandhumidity，exterminatingpathogenicbacteriaandSOon．KeywordsSweetpotato；Yearroundsupply；Safestorage甘薯是重要的粮食、饲料和能源作物⋯，以1甘薯主要成分和呼吸作用对贮藏的影块根作为主要的物质储藏和繁殖载体。北方甘薯响‘一般十月份收获，贮藏到第二年出窖。与玉米、小麦等作物不同，甘薯薯块体积大、水分多、组织柔不同甘薯品种间的含水量差别很大。连喜军

5、嫩，在收获、运输和贮藏过程中容易碰伤薯皮，增等研究表明，甘薯的组织结构和甘薯中水的存加病菌侵染机会；薯块水分散失快，降低块根的贮在方式影响着水分的散失速度，失水多的甘薯组藏性；不耐低温，容易遭受冷害(0～10)和冻害织结构中导水气孔多而大，薯皮薄，甘薯中游离水(0℃以下)而引起烂窖。必须抓好收获、运输、贮比较多，这类甘薯不适合长期贮藏。藏过程中的每一个环节，才能保证甘薯安全贮甘薯的干物质含量受品种、栽培环境等影响藏]。有很大差异。蔡南通等对211种甘薯进行干物随着甘薯经济价值的深度开发，工厂化生产质

6、测定，含量为19．00％～38．00％，平均值为对延长甘薯贮藏期的要求越来越迫切，安全贮藏26．85％。在干物质测定中，张立明等对1600已经成为甘薯产业化的瓶颈j。本研究对影响份甘薯资源的分析结果表明，在薯块干物质中粗甘薯贮藏的因素进行了分析，旨在寻找能使北方淀粉含量为37．6％一77．8％，可溶性糖含量为甘薯周年供应的途径。1．68％～36．02％，粗蛋白含量为2．24％～12．21％。可见薯块中水分含量最大，粗淀粉在干收稿日期：2013—01—17；修回日期：2013-03-06基金项目：国家

7、甘薯产业技术体系项目(CARS一11一B一06)；国家科技支撑计划项目(2009BADA7B03)；国家“863”计划项目(20o9AA1OZ1O2)作者简介：董顺旭(1980一)，男，助理研究员，主要从事甘薯储藏和育苗研究。E—mail：dsxul6@hotmail．com}通讯作者：王庆美(1964一)，女，研究员，主要从事甘薯育种和生物技术研究。E—mail：wang—qm@163．con124山东农业科学第45卷物质中含量最高，是甘薯的主要贮藏物质。可溶湿度在90％以下时，温湿度越高愈合所需

8、的天数性糖含量变化较大，这与品种和所处的环境有很越少。大关系。表1不同温湿度对愈伤组织形成的影响⋯由于自身的生理特点，收获后的甘薯不断地湿度不变(90％)温度不变(29℃)进行着营养物质的转化和剧烈的呼吸作用j。温度()形成所需天数湿度(％)形成所需天数淀粉转化成可溶性糖，糖进行有氧呼吸，释放出水分和二氧化碳，同时释放能量维持自身的生理活动J。所有甘薯的呼吸都是跃变型呼吸，连喜军等_5对不同品种甘薯常温贮藏期的呼吸强度进注：资料源自徐州甘薯研究所，1979。行了测定，