不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响

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1、万方数据动物营养学报2011，23(8)：1422．1429chiMseJoHntdt对Anim越Nul痂面ndoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2011．08．023不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响吴丹王之盛’薛白邹华围余群莲(四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，雅安625014)摘要：本文旨在研究不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵特性的影响。以未处理白酒糟作为对照(CK组)，按白酒糟的加工方式不同设4个试验组：黄孢原毛平革茵发酵白酒糟(发酵，F组)、黄孢原

2、毛平革茵发酵粉碎白酒糟(粉碎+发酵，cF组)、黄孢原毛平革茵发酵氨化白酒糟(氨化+发酵，AF组)、黄孢原毛平革茵发酵粉碎、氨化白酒糟(粉碎+氨化+发酵。CAF组)。测定各组白酒糟常规营养成分及体外瘤胃发酵指标。结果表明：1)黄孢原毛平革茵发酵能极显著降低白酒糟酸性洗涤木质素(ADL)含量、极显著提高粗蛋白质(cP)含量(P

3、和产气速率极显著高于其他各试验组(尸<0．01)。3)CAF组茵体蛋白(MCP)含量显著高于其他各组(P<0．05)；AF组和CAF组氨态氮(NH。一N)浓度(P<0．05)、总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度(P

4、分类号：S816．4文献标识码：A文章编号：1006-267X(2011)08一1422旬8白酒糟是酿酒业的副产品，我国年产白酒糟达2100万t⋯。酒糟中含有较多无氮浸出物和蛋白质，具有较高的饲用价值。白酒糟的粗纤维含量一般为18．08％一21．96％，木质素为12．5％～18．14％。粗纤维的大量存在、尤其是木质素导致了反刍动物对白酒糟利用率低。在生产上，白酒糟主要是直接喂牛、烘干处理成酒糟粉或烘干脱壳后作为家畜饲料，但最终都未解决木质素的问题。许多学者通过物理、化学和微生物等方法来加工处理稻草、秸秆、甘蔗渣中的木质素悼_3

5、J，不同加工处理均在一定程度上改进了粗饲料的利用效率，而用微生物降解木质素是较为有效的方法之一。微生物降解法是采用降解木质素的微生物在培养过程中产生分解的酶类从而可以专一降解木质素。近年来的研究表明，白腐真菌是目前唯一能将木质素降解为cO。和H。O的一类微生物。利用白腐真菌降解粗饲料所含的木质素，进而提高粗饲料的利用率，一直都是生物技术研究的热点。但有关生物处理白酒糟中木质素的报道甚少。本试验用白腐菌处理经不同方法加工后的白酒糟，研究其对白酒糟营养价值的影响，探究高效利用白酒糟的方法，为提高白酒糟的饲用价值提供参考。收稿日期：

6、20ll—03一07基金项目：现代农业(肉牛)产业技术体系专项经费资助(nycy仅08)作者简介：吴丹(1986一)，女，四川茂县人，硕士研究生，从事反刍动物营养与饲料研究。E．mail：wdl43l@163．啪·通讯作者：王之盛，教授，博士生导师，E—mail：w柚gzsol07@yah∞．com．％万方数据8期吴丹等：不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响14231材料与方法1．1不同加工方法对白酒糟营养价值的影响1．1．1试验材料白酒糟购自于四川省邛崃市某白酒厂(主要成分为玉米、粗糠、稻壳，其中稻壳约占50％)

7、；黄孢原毛平革菌(P．c．}l，)晒D印D一“M)购自于中国工业微生物菌种保藏管理中心。1．1．2加工方法60目粉碎：用万能粉碎机将白酒糟粉碎过60目。4％尿素氨化：取占白酒糟干物质4％的尿素(含氮量99％)溶于水中，均匀喷洒在白酒糟上，含水量为50％，用聚乙烯塑料袋密封，在常温下处理7d。黄孢原毛平革菌固态发酵：制备具有酶活性和孢子的黄孢原毛平革菌液体培养基，保证其中孢子浓度为5×105个／mL；38℃下，黄孢原毛平革菌发酵白酒糟20d，接种量为10％[质量体积比，液体培养基(Ⅱ儿)／白酒糟(g)]，水分含量控制在65％。1

8、．1．3试验设计试验以未处理白酒糟作为对照(CK组)，按白酒糟的加工方式不同设4个试验组：黄孢原毛平革菌发酵白酒糟(发酵，F组)、黄孢原毛平革菌发酵粉碎白酒糟(粉碎+发酵，CF组)、黄孢原毛平革菌发酵氨化白酒糟(氨化+发酵，AF组)、黄孢原毛平革菌发酵粉碎、氨化白酒糟(粉碎+