鲜肉小馄饨的做法.doc

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1、鲜肉小馄饨的做法1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好5.下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事6.紫菜、虾皮洗净，待用7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可鲜虾馄饨食材主料：鲜虾300g馄饨皮350g里脊肉300g辅料：香菜适量葱适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量生抽适量蚝油适量鸡蛋清适量鸡蛋一个紫菜适

2、量鸡粉少许胡椒粉少许醋适量步骤1.鲜虾剥皮，去虾线，虾肉剁成虾泥。2.里脊肉多成肉泥，香葱切碎。3.准备虾泥，里脊肉泥，加葱末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味，倒入鸡蛋清，搅拌均匀。4.包馄饨。5.鸡蛋搅打散，煎成鸡蛋皮，切丝。6.碗内放入紫菜、盐、鸡粉、胡椒粉、醋，调汤。7.下入混沌，煮熟，盛入碗内，盖上鸡蛋丝，加点香菜点缀也是可以的。虾蓉小馄饨适合1岁以上宝宝食用。时间与份量准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人食材主料甜虾11只小馄饨皮数张辅料鸡蛋一个盐少许香油适量小葱一把牙签几根步骤1.甜虾去虾线。2.剥虾壳。3.剁成泥。4.一个

3、蛋黄，加一点点盐。5.放入虾泥、少许香油。6.搅拌食材。7.一张混沌皮，放上虾泥包好。8.煮混沌，浮起来后加半碗凉水。9.出锅装入碗中，再撒些香油、撒葱花。小贴士准备好牙签，葱虾头和虾身的连接处向下数第三个关节，用牙签穿过虾身，轻轻向外挑，就能挑出虾线了炸酱面食材主料：面条100g辅料：油适量绵白糖适量黄豆酱适量黄瓜适量洋葱半个猪肉丝适量小葱1根步骤1.准备材料。2.黄瓜去皮切丝。3.洋葱切小丁备用。4.烧一锅开水，下面条烫熟。5.热锅下油，下洋葱煸炒。6.炒到略有点焦黄，散发香味。7.加入肉丝一起翻炒。8.加入大酱，炒匀上色。9.加少许热水，炒成粘稠状。10

4、.加适量白糖。11.烫熟的面滤干水装在碗里。12.浇上酱，摆上黄瓜丝即可。小贴士面条烫过后要浸一道凉开水，防止粘连。陕西扯面食材主料面粉·300g清水·160g辅料油·适量盐·适量·生抽·适量辣椒粉适量香葱·适量米醋·适量大蒜·适量· 步骤1.盆里放入面粉300克2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中3.把面粉搅成棉絮状4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。7.葱蒜分别切末8.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用9.取

5、一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕10.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）11.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方12.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克13.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可小贴士1.和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加。2.醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。3.扯面的时候，动作力度不要太大，力度大

6、了面容易断4.这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。5.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。肉酱食材主料猪肉300g辅料油适量生姜汁适量大蒜适量红辣椒适量干黄酱适量大酱适量浓缩鸡汁适量白糖适量蚝油适量酱油适量芝麻油适量红辣椒10g步骤1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。2.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。3.准备大蒜和红辣椒备用。4.将猪肉切成碎丁。5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。6.加入适量的清水，将酱化开。7.将大蒜和红辣椒切碎备用。8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。9.将猪肉丁翻炒变色。10.加入

7、红辣椒和大蒜。11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。12.放入化开的酱汁。13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。小贴士1.此款炸酱，不需另外加盐，黄酱里富含足够盐分。2.炸酱一次可以多做些，存入冰箱，随时用作下饭配料。