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时间:2020-04-02
《比萨饼底的配方.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、批萨的面团是最讲究的,批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度。批萨只能用高筋粉,高筋粉就是我们俗称的面包粉,我给你个批萨底料的详细配方,你自己研究下。高筋粉1000克,干酵母10克,面包改良剂5克,糖50克,盐15克,鸡蛋1只,橄榄油20克,阿里根奴香料小许,水适量把以上东西一起拌进面团,记住,面团一定要揉光滑,一般以250克一个底料擀成面饼,我这配方要用低温发酵,(和必胜客的纯真批萨是一样的)一般半到一小时就差不多了。主要看温度。面上你喜欢什么就配什么好了。1T=1汤匙:30cc(ml);1t=1大匙:15cc(m
2、l);1/2t=1小匙(茶匙):5cc(ml);1/4t=1/2茶匙:2.5cc(ml);1cup=1杯:200cc(ml)
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