吃一口这东西竟会立马就没命.doc

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1、吃一口这东西竟会立马就没命1、四季豆致命毒素:皂素。致命机理:如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法:为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。2、蚕豆致命毒素:巢菜碱苷。致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕

2、豆，而且一定要煮熟后再食用。3、生豆浆致命毒素:皂素。致使机理:由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的

3、目的。喝生豆浆会中毒吗?4、木薯致命毒素:亚麻仁苦苷。致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。9、新鲜木耳致命毒素:啉类光感物质。致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困

4、难。解毒方法:不可食用。10、十字花科类蔬菜致命毒素:芥子油。致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。解毒方法:那么，怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。食物中毒怎么办食物中毒主要是吃了含有细菌或是细菌毒素，以及含有有毒物质的食物引起的。那么我们要怎么治疗食物中毒呢?食物中毒的症状发病往往很快，病

5、人有头痛、发热、胃肠饱闷、恶心、呕吐、腹痛、等症状，严重的还会肌肉麻痹、抽筋、昏迷、说胡话。食物中毒的治疗1、腹痛时可用热水袋敷，把腹部盖暖;吐泻时要暂时停食，待病情好转再吃一些流质食物。2、轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。3、如果来势汹汹，要立刻送医院治疗;给病人卧床休息，并劝喝大量的开水，这样病人可能呕吐，重复数次可达到洗胃目的。食物中毒的预防不吃腐败变质食物，食物要烧熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物;冷生菜要用开水烫泡后吃。