不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素c稳定性的影响

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1、万方数据4i==．I．不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响董月菊。戴洪义‘(青岛农业大学园林园艺学院，山东青岛266109)摘要：研究不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C(vc)的影响。结果表明：脐橙鲜榨汁中的V。在高温、与空气接触、高pH、Cu“存在、日照、紫外线照射、蔗糖和水存在等条件下稳定性差、易损失。而在低温、低pH条件下相对较稳定，保存率较高。关键词：Vc；脐橙；鲜榨汁；稳定性；保存率StabiU够ofvitaminCinF懈hN枷IOran妒JIli∞iII肼ffe他ntCo础石。璐

2、DONGYhe_ju，DAIHoIlg—yi‘(CouegeofIJandscapirIgandHoniculture，QingdaoA鲥cultureUIlive璐ity，Qingdao266109，Shandong，China)A搬ract：r11lee仃ectsofdi如rentconditio璐onstability0fvitaminC(Vc)of腿velorangejuice．仙e阳sultssho’忙dtIlat：Vit锄inCof腿VelomI塘ejuicew鹊u璐tabkaIldw鹊ea

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4、itaminC；navelorange；fbshjuice；stabili哆；preservationrate作者简介：董月菊(1984一)，女(汉)，研究生在读，研究方向：果树育种与生物技术。·通信作者参考文献：川还连栋，陈秀珠。贾士芳，等．乳链菌肽应用的新进展叨．中国食【l】CheiI出CI．PyllnY＆NiBinbi∞yIIth∞is姐dibp∞perti部【J】．Bioteehnolo盯let豳B，2005．27(21)：164l—l“8【2】Del懈一B姗gIItonJ，BlaclcbumP

5、，E邮RJ，eta1．Applicationsoftheb北teriociII’nisinmAntonie啪keIlwenh∞k，199氏69协193—202【3】Delv鹤一B舢曲咖J．rnIeIIseofEDTAtoeIIllancethe幽cacy0fni8intm旧rdsG瑚m—neg砒iveb卵teriaEJ】．Intemational&biodeterio-瑚

6、li∞biod呼砌ali仰，1993，32(1，3)：87聊吲量Ⅻc}唧af咖dN'Sik嘲T'DlInneCP'etaLH妯嘲ta

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8、1999，53(扣3)：105一113【6】Ma№llalckB，H伽dtRV，MichiekCw．H讪pmsminc删％ba删c糊acti“ty锄dgpecm帅0flact如rrin，l卵bDferficin卸dni8in叽IIlt哪l胡伽Ialj伽al0fl砌lnicmbiolo阱2∞l，6蚋：325—332品添加剂，2000(3)：25_28【8】柴丽红。孙高奎．乳链菌肽热稳定性的研究【JJ．食品科学，20

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10、．清华大学学报：自然科学版，2000，40(2)：5l一54【10】Bakal汕e％I，0’sulliv柚AM，H“dP’eta1．Fh嘲-d

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