“星型结构”视角下的酒店经营管理模式探究

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1、学术研究ChillaScfence＆Techno10gyOverview‘‘星型结构”视角下的酒店经营管理模式探究何晓铭(天津滨海职业学院，天津300451)【摘要】酒店业的快速发展使得这一行业的竞争越来越激烈’彳艮多酒店由于经营管理不善逐步被市场所淘汰。本文通过对酒店经营管理模式的研究，指出酒店经营管理模式在整个酒店经营管理中的不足进而提出了一种新的星型结构酒店经营管理模式。这种星型的酒店管理模式为酒店经营管理中员工流失严重、销售渠道单一、管理不够专业化等问题提供了解决的办法。【关键词】经营管理模式星型结构酒店经营管理模式一般是指酒店为顾客

2、提供所需要的产品或服到一定的实力其扩张会相对比较缓慢。务的方式与途径。酒店盈利能力必须在酒店经营活动中才能获得显2“星型结构”下的酒店经营管理模式构建现、培育和利用，换言之，酒店的盈利能力不能从外部市场购买，而只能在酒店资源的选择、外取和配置等活动过程中建构和发展。因此，为解决前面分析过程中酒店经营管理出现的问题，在原有的经对于酒店盈利能力而言，经营管理模式就类似于酒店的“能力场”，是营管理模式上提出一种“星型结构”的酒店经营管理模式。想要构建这种星型经营模式的酒店，首先需要有一家发起建造这种酒店的企酒店盈利能力的显示器和孵化器，也是实现酒店

3、盈利的作用杠杆。业，这家企业最好是酒店类型的企业，并且要有相关的酒店管理的经1目前酒店经营管理模式的比较分析验，熟悉酒店内部各个部门的基本运营。在这种经营管理模式下的酒1．1现有酒店经营管理模式介绍店，各个部门是由不同的公司组成，是既独立又统一的个体。不同的世界上比较知名或者发展比较迅速的酒店正常采用带资管理、公司其企业文化、经营理念、业务组成等各个方面都不同，由于企业连锁经营、租赁经营、特许经营、合同经营、合作联营、时权经营等模性质的不同导致组成的酒店各个部门之间会存在较大的隔阂。所以式，而以上七种经营管理模式也成为了酒店发展的主流模式。发

4、起建造这种经营模式的酒店的企业必须成立一个协调部门，酒店(1)带资管理模式：主要通过独资，控股或参股等直接或间接投原来的人力资源部可以并人协调部门，这个部门在整个公司的运营资方式来获取酒店经营管理权。(2)连锁经营模式：连锁经营通过连中处于核心的地位，对各个部门起到协调和监督的作用(如图1)。锁店总部形象的标准化，经营活动的专业化，组织管理的规范化，管(1)协调部门：这个部门由发起建造这种经营模式的企业组成，理手段的现代化，总部负责采购、配送、各店铺负责销售等方式，使对于整个酒店的发展起到主导作用。主要职责是协调各个部门之间复杂的商业活动在职

5、能上实现相对简单化，以实现整体的规模效的关系，减少各部门员工之间的隔阂，矛盾。监督各个部门，让各个益。(3)租赁经营模式：租赁是饭店集团通过签订租约，长期租赁业主部门能够按要求做好自己的本职工作。在酒店成立之初，计算各个的饭店、土地、建筑物及设备家具等，然后由集团作为法人直接经部门的建造、管理等各方面费用并且要建造一个完整的佣金分配机营。(4)特许经营模式：特许经营是饭店集团允许成员饭店使用该集制。制定企业发展的整体战略目标，建立和完善整个企业的管理体团的名称、标志，加入该集团的营销网络和采购网络，成为该集团的制等。(2)前厅部：这个部门主要

6、由专门的礼仪公司组成。在酒店组成成员。(5)合同经营模式：合同经营是由饭店管理集团与饭店业主签之初，礼仪公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和订经营管理合同，由管理集团代饭店业主进行经营。(6)合作联营模权利，并且按要求缴纳一定的前厅建造，管理费用。主要职责是负责式：合作联营是一些独立经营饭店自愿地联合起来，采取使用同一接待客人，引导客人办理人住手续等。(3)客房部：对于组成这个部门公认的标志，同一预订系统，进行统一的广告宣传，执行统一的质量的公司要求比较高，首先需要有比较强的经济实力，其次要有一定标准，与那些庞大的饭店集团相抗衡。

7、(7)时权经营模式：时权经营是的客房管理经验。酒店的主体以及主要的营业收人来源为酒店的客指饭店一次性销售客房特定年限内一周或数周的时段使用权，并且房，所以说酒店的客房部是一个盈利比较高的部门。客房作为一个这种使用权在集团参与的交易系统内可流通交换。酒店的主体部门其各个方面的相对比较高，并且在酒店建造之初需以上七种经营管理模式各自有各自的优缺点，并且其扩充的手要投入的成本也相对较高，这就要求组成客房部的公司要有比较强段也不尽相同，带资管理模式通过买断、控股或参股等直接或间接的经济实力。整个客房部的主要负责搞好酒店的清洁卫生，保证客投资方式来获取

8、饭店经营管理权；连锁经营模式的基本手段是并房接待服务的工作质量，有效管理和控制客房设备及用品，配合前购、杠杆收购和兼并，然后由集团自己直接经营管理；特许经营模式厅部