龙游美食运营方案.doc

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1、龙游美食运营方案一、资本筹集运营规划第一步：1＞募集原始运营资本200万。在县城繁华地段开设第一家龙游美食样板店。样板店规模及档次与本地肯德基相近。经营的品种及价格与杨爱珍大排档、花花粥铺、眼睛粥铺一致。2、样板店投资资金：80-100万，备用资金100万。3、成功优势：❶、就餐环境应远好于当地所有小吃店；❷、价格于本地的大排档一致；❸、质量必须远好于本地任何一家小吃店；❹、卫生远好于本地所有小吃店；❺、人员素质于肯德基看齐。❻、只求口碑，不求盈利。4、运作时间：租房、装修、到开业，预计时间2・3个月。5

2、、团队建设：招聘培训二期员工，员工人数50-100人。第二步1、以样板店成功为依托，当地再次募集资本500-1000万。2、以龙游样板店的成功模式为样本，在杭州复制5-10家同规模的门店。3、销售产品品种与龙游门店一致；产品价格比龙游提高20-30%o4、产品加工：租用龙游当地企业食堂加工，凌晨发货并配送到各门店。5、运作时间：寻址、租赁、审批、装修、开业，预计4个月时间。6、投资建设连锁餐饮管理系统，搭建互联网销售、预定、收银及配送平台。7、品牌宣传：以口碑相传为主，搭载美团、糯米、大众等销售平台宣传推

3、广。8、团队建设：招聘培训三期员工，包括技术研究团队、销售团队、管理团队以及后勤保障人员，预计员工人数1200人。第三步1＞以杭州门店连锁经营成功为优势，通过宣传，再次从龙游当地募集资金，充实餐饮有限公司的资金。预计融资5000万J亿资本，用以全面扩张门店及后勤系统建设。2、浙江省范围内全面复制,门店数量：杭州30家、宁波25家、台州20家、温州20家、绍兴15家、金华15家、丽水15家、衢州10家，合计规模140家。每月完成10J5家门店开张。3、门店规模：旗舰店2家、A类店10家、B类店230余家4、

4、投资建设生产加工配送及产品标准制定研究中心；建设员工培训基地。5、投资建设部分原材料生产基地，原材料供应基地及原材料合作基地。6、升级公司管理系统，搭建互联网销售、预定、收银及配送平台。二、公司人员配置规划一期人员规划:1＞核心技术研发人员2名，龙游本地人，要求一直在龙游从事饮食行业，从业经验10年以上，有自己经营经验。2、从业专业技术工10名，龙游本地人，有传统小吃专长。3、收银及服务4名，龙游本地人。4、PA3名，龙游本地人，年龄55岁以内。5、店长1名。6、人事部2名。7、财务、出纳各1名。8、实战

5、演练40天以上。二期人员规划:2、专职技术研发培训团队5・8名；2、一期培训从业技术人员100名；3、培训管理人员20名；4、其他个部门人员30名；5、帘帔及理论10天、实际操作培训30天以上，门店实习10天。第三期人员规划:2、专职研发团队10人；专职培训人员20人。2、二期培训各方而技术员工1200人以上。门店管理人员及储备干部200人以上。3、完善公司组织框架：财务部、市场部、生产部、行政部、品牌部、营运部4、完成公司网络平台搭建：实现门店全面网络管理。从预定、备货、配货、配送、验收、销售、回收、员

6、工管理，全面网络管理。三、加工配送综合中心规划2、一期、二期发展过程中产品生产场地以租借企业食堂加工为主。二期配送由龙游加工后，用专用配送车配送杭州。2、第三期开始筹建或租赁厂房，建设国内加工配送中心。加工配送中心使用面积2000平米，附属建筑面积3000平米.3、加工配送屮心整体投资预计600万.4、加工配送中心功能：加工本地原材料、可量产的小吃产品；存储加工后外送产品；保管储存季节性原材料；对外配送产品。5、加工配送综合中心：兼备工厂旅游功能、员工培训功能、文化建设功能。U!1、从公司发展二阶段开始接

7、受培训外派门店员工。培训地点：加工配送综合屮心及当地门店。2、选拔培训门店管理人员、收银服务人员。培训地点：加丁配送综合中心。3、培训教师：理论知识由从业管理人员参考有关书籍编写；实践课程由公司研发团队人员组成。4、从公司发展三阶段开始，成立专业培训机构和专业培训场地，完善培训课件。五、经营销售品种发糕、葱花馒头、酱棵、菜棵、甜棵、臥豆煎棵、咸菜煎棵、糯米肠、肉粽、芋头粽、包子、小笼包、芋圆、饭团汤水类：米糊、馄饨、汤粉干、豆腐花、北乡圆棵、稀饭、豆浆地方小菜：鸭头、兔头、鸭掌、鸡爪、芋头丝、乔头、酸麻豆

8、、煮豆腐、土豆丝、海带。2016、&1梅建平