[精品]微生物发酵、题目、复习材料.doc

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1、期末复习材料题型一、单项选择题（每题1分，共25分）二、名词解释（每题2分，共10分）三、填空题（每空0.5分，共20分）四、分析题（11分）五、问答题（共22分）六、实验设计题（12分）考试内容二、名词解释1.发酵热2.DE值（葡萄糖值）3.抗反馈突变株4•补料分批培养5.实消三、填空题1.空气贮罐的作用是2.制备淀粉水解糖的方法有3•单位吋间内单位体积培养液屮微生物摄取氧的量称作:相对于单位质量的干菌体在单位时间内所消耗的氧量称作；不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作O4.常用的培养基连续灭菌（连消）装置有5.发酵生产屮，培养基灭菌前通常要先进行预热（至7

2、0-90°C）,预热具用以及减少噪音等作用。6.气液分离器的主要型式有；其原理分别是7.提高溶氧速率的方法有8.常用来提供生长因子的农副产品原料有9.影响介质过滤效率的因素有；发酵工业常用的空气过滤器的过滤介质有；该类过滤介质是通过什么原理达到过滤除菌FI的的？在空气流速较大的情况下，起主要作用的是什么？空气分过滤器常用什么作为过滤介质？10.生产上通常采用什么法将实验室制备的摇瓶种子接入种子罐。11.发酵生产屮，染菌的原因或途径主要有以下几个方而：种子染菌、灭菌不彻底、空气带菌、设备渗漏、操作不合理以及管理不善。四、分析题（11分）止交试验设计五、问答题（共

3、22分）简述末端代谢产物阻遏与分解代谢产物阻遏的区别空气净化流程及相关设备不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？六、实验设计题（12分）请设计一个小型啤酒发酵工艺流程的方案（食品班）。用来治疗糖尿病的胰岛素，过去主要靠从动物体器官、组织屮提取。现在，可用发酵工程的方法来生产胰岛索。若用大肠杆菌发酵生产朕岛索，并结合基因工程，写出其生产过程。（生技班）