餐饮连锁企业90后员工管理模式探析

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1、现代商贸工业No．05．2O14ModernBusinessTradeIndustry2014年第O5期餐饮连锁企业90后员工管理模式探析段金梅(广东科学技术职业学院外国语学院，广东珠海519090)摘要：近年来餐饮连锁企业快速发展，对人才的需求日益增加，而近几年出现的用工荒现状困扰着餐饮行业的发展。随着9O后员工步入职场并成为当前餐饮企业基层员工的主力军，餐饮行业的管理者必须要面对9O后员工的管理问题。要吸引和留住更多的9O后优秀人才，了解9O后员工的特征，并且采取有效的激励措施和管理方法势在必行。关键词：餐饮连锁企业；90后员工；管理技巧

2、；激励中图分类号：F24文献标识码：A文章编号：1672—3198(2014)05—0097—02近年来中国餐饮连锁企业发展迅猛，对餐饮人才的需锁企业要保持产品质量的稳定，必须要有一直稳定的高素质求不断增加，但人才匮乏现状日益显现。在餐饮市场迅速厨师队伍。另外，餐厅服务员是直接对客服务的员工，他们增长阶段，餐饮经营者往往会把重点放在改善经营方式开的语言和行为对顾客的感受度密切相关，因此餐饮连锁企业拓市场、扩展门店以获得更多利润，然而连锁企业要想获得必须培养一批具有服务艺术和服务意识的高技能人才。进一步的持续发展，必须更加关注自己的用人理念和用

3、人1．2餐饮连锁企业员工队伍状况机制是否完善。餐饮企业作为服务型行业，其工作特点是劳动强度高、随着9O后员工进入职场，越来越多的企业管理者开始薪酬水平低、员工进人门槛低，对员工的服务意识要求高。关注9O后员工的管理技巧。餐饮企业作为劳动密集型企业，近几年很多餐饮企业出现了大量用工荒问题，越来越多的年轻员工的比例非常高，在当前不少餐饮企业中9O后员工占年轻人不愿意选择餐饮行业，而对餐饮企业年轻员工需求了8O以上。9O后作为新兴的人力资源群体，因其独特的个日渐旺盛，餐饮业用工短缺的问题成为制约餐饮业发展的性和行为表现，在管理和激励方面引起大家的重

4、视。重要因素。当前的餐饮连锁企业员工队伍特征：l餐饮连锁企业人力资源需求状况和用工现状(1)员工文化素质普遍较低。餐饮企业因为其进入门1．1餐饮连锁企业人力资源需求情况槛低，操作技能对文化水平的要求不高。在当前人手缺乏近年来，中国餐饮企业逐步改变了多年来沿用的单店的情况下，很餐饮连锁企业为了满足大量的用工需求，经经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营等模式，涌现出了常降低要求招聘，导致大量一线员工文化水平低，大部分都一大批餐饮连锁企业，以连锁经营、技术创新、品牌创立为在初中或高中文化水平之间，大学生进入餐饮行业的比例代表模式的现代餐饮业快速发

5、展起来。餐饮连锁业的发展不到3O。餐饮连锁企业要寻求长远发展，必须要有一直也引起了对不同餐饮人才的需求，具体体现有以下几类：有发展潜力的员工队伍，为今后企业的发展培养一批高素(1)餐饮连锁企业经营管理人才。餐饮连锁企业内部质管理人才，因此当前低文化素质比例较重的现状很难满设置复杂，管理点多，每天都会有不同的突发情况出现，随足餐饮连锁企业的发展。着餐饮连锁企业的发展，需要有一支有着丰富餐饮管理经(2)在岗餐饮员工工资水平普遍较低。根据调查，目前验同时又具有现代管理理念和才能的管理人才和后备人才在广东地区餐饮员工的基本工资普遍在1500元到200

6、0元才能应对餐饮市场的竞争态势。因此餐饮连锁企业在招聘之间，薪酬水平偏低，福利条件差，再加上餐饮企业工作强时不仅需要已有经验的职业经理人才，也需要具有发展潜度大，社会认可度低，很多新生代9O后们不愿意选择从事力和较高文化素质的储备管理人才。餐饮行业。(2)餐饮连锁企业品牌运营人才。现在很多餐饮连锁(3)员工流动率高，工作团队不稳定。由于餐饮行业薪企业随着门店数量的增加，越来越有意识形成统一的品牌酬水平偏低，劳动强度大，升职渠道单一，很多员工在进入优势，进行标准化管理，有统一的企业文化，统一的品牌营餐饮行业一段时间后产生职业倦怠感，如没有得到及

7、时激销策略，统一的员工培训体系等，因此，随着连锁品牌的壮励和关注，很多人愿意选择离开，在餐饮行业出现了比较高大，餐饮连锁企业需要一批具有品牌策划能力，熟悉餐饮业的离职率。一家企业正常的离职率在1O％到15之间比较经营特点的高级人才。正常，但近几年餐饮行业的离职率高达35以上，有的餐饮(3)物流配送人才。餐饮连锁企业因为其内部网点多，企业甚至高达4O以上。涉及的管理面广，如果想形成统一的原料配送中心和中心29O后员工的行为特征及原因分析厨房，必须要有一批既懂现代网络信息技术又懂物流配送9O后员工作为当前餐饮企业主要的新生力量，要培养管理的人才。

8、餐饮连锁企业新兴的管理人才，必须关注9O后员工的培(4)连锁餐饮产品的创新和研发人才。餐饮连锁企业养，但因为9O后员工呈现出了和前辈们不一样的行为特要有自己的产品优