2011年中考化学时事热点 面粉增白剂.doc

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1、面粉增白剂【新闻背景】新华网北京3月1日电（周婷玉、林鹏超）卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。  另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。  【中考猜题】1．我国卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日

2、起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。下列有关面粉增白剂的说法正确的是（  ）A．过氧化苯甲酰的化学式为C14H10O4，则属于氧化物　　B．过氧化苯甲酰分子由碳、氢、氧三种元素构成C．过氧化苯甲酰中氧元素质量分数为26.4%　　　　　　D．面粉中添加过量的增白剂没有任何危害2．《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见，卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。⑴、过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，

3、可以 __________（选择“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到____________等作用。⑵、若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰     （是否属于）食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全___________________________________。 ⑶、过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂

4、使用，这里的砷和铅属于人体中的（ ）  A．常量元素     B．微量元素 C．有害元素   D．非必需元素3．我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。过氧化钙具有强烈的氧化性，促使面粉中的色素被氧化分解而增白。2 ⑴、过氧化钙的化学式CaO2为，所含钙元素的化合价为+2，则过氧化钙中氧元素的化合价为________。 ⑵、将适量过氧化钙投入足量的水中，产生无色气泡，收集后用带火星木条进行实验，结果发现木条复燃，则释放出来的是_____________（物质化学式），再测定10%含水浆液的PH=12，则显______性

5、，写出其中的化学方程式______________。 ⑶、长途运输鱼苗时，通常使用化学增氧法，可在水中加入少量过氧化钙，这样做的主要目的是____________。答案：1题：C；2题：⑴氧化。⑵是、一是看包装和封口规范；二是看颜色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色；三是闻气味——正常的面粉有一种清香气味，若面粉有异味或霉味。⑶C。3题：⑴-1；⑵O2；碱性；CaO2+H2O===Ca(OH)2+O2　　⑶过氧化钙跟水反应有氧气生成，增加水中氧气的溶解量。2