酒店教育存在的问题及其对策

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1、技经济市场酒店教育存在的问题及其对策丁小伟(陕西财经职业技术学院，陕西咸阳712000)摘要：酒店业是我国与世界经济接轨最早的行业之一，但是我国酒店管理水品却落后于西方先进的国家，也落后于我国的其他行业。究其根本原因是我国酒店教育存在着许多不足之处。具体有：酒店教育师资力量的薄弱、酒店管理专业的教育目标-9现阶段酒店行业需求脱节、酒店管理专业的理论教学与实践教学结合模式有待改进、酒店课程设计偏离专业要求、酒店实习不能达到实习的目标。关键词：酒店教育；理论教学；实践教学；酒店课程设计；酒店实习从20世纪8O年代开始的酒店管理教育已经走过了20多

2、专业时，都是以培养高技能应用性人才为目标，这也就是说酒店个春秋虽然酒店业是我国与世界经济接轨最早的行业之一，但管理专业主要培养的是酒店一线的基层工作人员。这一目标放是至今我国酒店管理水品不但落后于西方先进的国家，而且也在其他的高职专业适用，但放在酒店管理专业就有点不合实际。落后于我国的其他行业。追究其根本原因主要存在于我国酒店首先，我国酒店企业的管理者绝大多数是学历较低，没有经过系管理教育之中。统学习过酒店管理专业知识，他们基本上都是半路出家，他们的近年来我国经济迅猛发展，旅游业日新月益，旅游者越来越酒店服务和管理能力已经不能适应当前社会的发

3、展，因此这些多，相对应的酒店教育也蓬勃发展，许多高职院校都纷纷开设了人基本上是要被逐步替换的，所以这就为酒店管理专业的大学酒店管理专业，以此来培养酒店专业人才。在酒店教育的快速发生走上管理岗位提供了广阔的空间。其次，酒店行业现在对酒店展过程中，许多酒店教育的内在不足暴露了出来，这些内在的不管理毕业大学生的期望更多的是成为一线的管理人员，而不是足直接影响到了我国酒店管理水平，给酒店管理工作带来了许一直从事基层服务工作的服务员。所以，现阶段酒店管理专业的多负面的影响。为了消除这些负面影响就需要说明一下酒店教学生在校期间应该是以学习酒店服务技能为基

4、础，以学习酒店育的不足之处及其相对应的对策，具体主要有如下几条：管理理念和服务意识为重点。综上所述，现阶段酒店管理专业的1师资力量的薄弱教育目标应与其他高职专业培养目标有所区别，酒店管理专业许多酒店专业课教师都是从学校刚毕业就开始从事酒店专培养目标不应定位在培养酒店的高技能应用性人才，而应定位业课教学，可以说他们的教学是从理论教学到理论教学，他们没为培养酒店的技能型的管理者。有经过系统的和较长时间的酒店工作实践。而酒店管理作为实3酒店管理专业的理论教学与实践教学结合模式有待改践性很强的专业，对授课教师的实践要求往往很高。例如，美国进主要大学饭

5、店管理专业教师，除了基本学历要求外(正规教授系对于刚开始学习酒店管理专业课程的学生来说，酒店知识列需要博士学位)，还要求教师要有-r作经验并持有“注册饭店基本上是空白。怎样让学生知道哪些课程是酒店管理专业的核管理师”(CHE)专业证书，而我国目前师资队伍很难达到这一要心，哪些知识在今后的酒店工作中是最重要的和最有用的，怎样求。更甚者，许多新增设酒店管理专业的院系，他们的酒店管理让学生很好的掌握这些核心课程和重要专业知识，这些问题对专业课教师尽然是从其他学科转过来的，他们的专业教学水品于教授酒店专业课程的老师最好的解决方法就是引导他们去主是可想

6、而知的。酒店管理专业课程师资力量的薄弱和短缺，严重动寻找、探索和思考。影响到了该专业在社会上的认知程度。目前酒店业界对酒店管现在高职酒店管理教育的模式基本上是理论教学加实践教理专业毕业的学生满意度不高就从侧面验证了这一现象。因此学，先理论后实践，这样的教学模式扼杀了学生主动探索和思考酒店管理专业在配备专业教师时，首先应该考虑他们酒店工作专业知识的积极性。我认为对于酒店管理专业，高职类院校应该的经历、酒店工作时间的长短和酒店工作的业务水平。其次还要采取“倒实践”或“倒实习”的方式进行教育，第一年刚进校先到考虑其专业、学历和相关的专业证书。第j，

7、对于一些酒店管理酒店工作一段时间，正式员工干什么学生也干什么，一段时间后的实践课程，需考虑聘请酒店一线的资深管理人员任教。最后，学生再回学校读书，而不是象现在，先读书后实习，这样做首先加大对现有教师的培训力度，如教师去酒店挂职锻炼、鼓励教师可以解决书本和实际脱离的问题，先让学生了解现实中的酒店深造和外出参观访问获取先进的酒店教学方法、理念和模式等是怎么样的。其次，中学刚毕业的学生还没有养成眼高手低的毛等。病，可以专心投入的做酒店。最后，这也可以让学生先思考自己2酒店管理专业的教育目标与现阶段酒店行业需求脱节适合于在酒店从事什么样的工作，使他们

8、有了学习的目标和重据了解，目前国内几乎所有的高职类院校在定位酒店管理点。例如某位同学觉得毕业后从事酒店餐饮工作更合适，那么相系统，为各类社会成员提供多层次、多样化的