益生菌如何“益生”-论文.pdf

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1、保健医苑

2、膳食营养益生菌如何益生◎文／谢莉敏谷巍生菌，在国际营养学界普遍认可的定义是益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂、抑菌益对人和动物有益的细菌，能够定植于人体喷剂等，这其中主要的益生菌主要包括乳酸菌肠道等黏膜表层，能产生确切健康功效从而改类、双歧杆菌类以及对人体有特殊功能的粪链善宿主微生态平衡、发挥有益作用，可以直接球菌、酪酸梭菌、酵母等。作为食品或食品添加剂服用。人们通过食用各种益生菌产品，这些相应目前，国内外市场上的益生菌产品种类多的益生菌类就进入人体，定植于人体的肠道黏样，传统的豆豉、酱菜，含益生菌的酸奶、乳酪、膜上，在

3、生长代谢的过程中产生乳酸、醋酸等酸豆奶，以及超市柜台上名目繁多的益生菌饮益生物质，维持人体内的酸性状态，抑制肠内料，含益生菌的奶粉，作为药品使用的含多种腐败菌的生长，减少腐败物质的产生，促进肠60保健医苑2013年第9期保健医苑

4、膳食营养内菌群正常化，保持肠道功能正常，防治便秘、腹泻、急性肠炎等肠道疾病；益生菌有助于营养物质在肠道内的消化。它能分解乳糖成为乳酸，减轻乳糖不耐症。双歧杆菌和乳酸杆菌不仅可以产生各种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等以供机体所需，还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应；此外，

5、益生菌还可通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度下降，并且能够定植于黏膜、皮肤等表面或细胞之间形成生物屏障，刺激机体的非特异性免疫功能，增强人体免疫力，同时调节人体内免疫球蛋白抗体，起到缓解过敏的作用。随着科学技术的发展，人们对益生菌的认识越来越深入，越来越多的益生菌在抵抗人类疾病中发挥着重要的作用：一些抗酸性强的益生菌类可以黏附在胃壁上皮细胞表面，通过其代谢活动抑制幽门螺旋杆菌的生长，预防胃溃疡的发生；乳菌还可抑制肠道内β-葡萄糖乙酸酶等酶的活性，酸菌等益生菌可以产生γ-氨基丁酸、以及具有减少胆盐的解离，从而减少肠道内致癌物的形成

6、，抑制引起血压上升的酶（血管紧张素转化酶）和使致癌率也大大降低；此外，不少益生菌可以定植活性多肽等，能够起到降低和预防高血压的作用；于人体的泌尿生殖系统，它可以通过竞争空间和另外，双歧杆菌还可以降低血氨改善肝脏功能；资源，调节生殖道的生长环境来遏制有害菌的生据报道，含双歧杆菌、乳杆菌的微生态制剂，服长，保持人体生殖系统的健康。后可使胆固醇转化为人体不吸收的粪甾醇类物质，益生菌虽好，但是面对市场琳琅满目的产品，从而降低血清胆固醇水平；定植于人体内的益生如何选择和食用是关键！通常可用“三个标准”来判定益生菌产品：菌株决定功效：所有益生

7、菌都是按属、种、株3个层次划分的，益生菌的功效是以“菌株”为准的，选择产品是一定要选标注到株的益生菌产品。不可盲目看活性：只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称之为益生菌。我国益生菌食品的最低标准为每毫升（克）100万个，一些产品盲目吹嘘产品活性达几百上千亿，其可信度我们是要经过思考的。服用方式很重要：正常人体每天补充100亿的活性益生菌即可满足人体所需。益生菌产品虽然可以单独食用，但最重要是保证其进入人体后的活性，饭后饮用效果更佳，因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用。2013年第9期保健医苑61