盐豆炒鸡蛋-论文.pdf

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1、Tel：0351—4606086应用推广E—mail：ncpjg@163．eomYingyongTuiguan~固活力单位数为10U／mg，回收率测定达到99．5％。蛋膜中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等天然按此计算1个新鲜鸡蛋壳可以得到溶菌酶0．8012香味成分的氨基酸含量也比较高，有利于改善饮g。研究人员用冷冻干燥法提取溶菌酶，并对从鸡料的风味。通过酶法改性蛋壳膜，提高蛋膜的溶蛋壳下膜中提取的粗制溶菌酶热稳定性和酸碱稳解性能及提取蛋膜中的多糖成分和必需氨基酸，定的研究表明，溶菌酶是一种较耐热的酶，酸性研制出的饮料具有很高的营养保健功能，产品质条件下酶活力较高，碱性

2、条件下不稳定，酶活力量符合标准。损失较大。3．其他应用(3)蛋壳膜的利用鸡蛋壳膜是位于蛋壳与蛋我国很早就用鸡蛋膜(俗称凤凰衣)治愈褥清之间的纤维状薄膜，蛋壳膜含有70％有机质、疮、烫伤、声哑、手足体癣等病症，因此蛋膜具有10％无机物、20％水分，有机质中90％为蛋白质，较高营养保健功能。将蛋壳用强碱处理，脱去全部少量为糖类和脂类。蛋膜粉和角蛋白与人体皮肤天蛋白质，得到高纯度的碳酸钙，可作为气相色谱的然相容，因此具有良好的皮肤保健、治疗功效。角固定相。将蛋壳粉与屠宰场的废血配伍，制成的蛋蛋白的护肤功效与珍珠相似，以角蛋白代替之，产壳血粉胞，是花卉和蔬菜育菌的优良肥料；将蛋

3、壳品成本可下降85％。新开发的蛋壳内膜粉新材料粉与尿素石膏等搭配制成的复合肥料，能起到改善如果直接应用于接触肌肤的衣服上，不仅可令皮肤土壤结构的作用；将蛋壳粉与碱粉按5：1混合，触感光滑，而且由于蛋壳内膜具有美肤的功效，可可作为去污粉。此外，蛋壳粉在搪瓷工业可作研磨使皮肤的弹性和张力提高，这种效果已被实验确剂、在饮料制造中可作澄清剂。日本目前已用蛋壳定。鸡蛋壳内膜作为一种半透性亲水生物活性膜，制成了天然型不含任何有毒成分的防霉剂，可见蛋具有良好的透气性、保湿性和吸附性。以蛋壳膜作壳的应用前景十分广泛。为吸附剂，研究人员对曙红等4种不同结构的水溶未来，政府和企业应在基础和

4、应用研究方面加性染料分子的单水溶液进行吸附脱色研究。发现在大投入，充分挖掘鸡蛋壳的内在价值，将鸡蛋壳转最佳条件下，蛋壳膜对曙红、铬黑T的脱色率达废为宝。这不仅有益于我国整个禽蛋产业链的发95％以上，对亚甲基蓝和甲基紫吸附效果不理想。展，而且符合当代社会的可持续发展理念。◇盐豆炒鸡蛋丰富。每次是江苏徐州一种离开家的时很美味的特色盐豆炒鸡蛋候，母亲总菜，几乎每户人会炒一些给家都会做。经过农家人精心加工而成的盐豆，色我带上。吃一口盐豆，便感觉全身溢满了浓浓的泽鲜艳、粒粒晶莹、软中带硬、香味独特。“闻家乡味道。着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。”这是徐州人母亲做的盐豆炒鸡蛋香味浓郁

5、、辣味十足。对盐豆的赞誉。首先，母亲将鸡蛋打在碗里，用筷子均匀搅散，盐豆还有一个传说。相传在楚汉相争时期，锅内放油，烧热后将蛋汁倒人，炒好盛出待用。项羽被刘邦追得四处逃散，军粮更是难以为继，然后再往锅内倒人少许油，烧热，放入葱花、辣士兵们只好把炒熟的黄豆背在身上作为干粮。在椒炝锅。接着倒入盐豆，翻炒几下，再放入炒好；一次逃离途中突降大雨，几天后黄豆散发出一股的鸡蛋，翻炒均匀，香喷喷的盐豆炒鸡蛋便可以难闻的怪味，已很难食用。军师急中生智，在黄出锅了。豆中加入生姜及少量的盐，没想到味道居然很如今，人们的生活水平提高了，山珍海味应好。从此，这个吃法便在当地流传开来。有尽有，想

6、吃啥就吃啥。但是，盐豆炒鸡蛋作为当然，现在的盐豆炒鸡蛋比那时的好吃多传统风味小菜，依然深受家乡人的喜爱。不仅在做法上讲究，加入的配料也是越来越(王东)_．'¨．·-．·I-l·--l·I．-¨．·-I．·．I．’’‘·⋯．-’'¨．．-”¨．_．’’，’·-．_·--l’。·Il_．．I．．‘I_’‘‘．．_．_’·"．·-．_·-．．·-1．¨t·-_

7、1．农产品加工l37l