夏日美食炸荷花-论文.pdf

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1、1Iel：0351—46O6O86应用推广E-mai

2、：ncpig@163．corn．YingyongTuiguang固“卖素菜啊，卖素菜!”每到下午五点过，小区门口粉儿，因为我们爱吃，都说好就会传来一个女人嘶哑的吆喝声。这个女人一出现。一吃，母亲就做得更加带劲儿了。些婶子就围了上去，掀开纱布帘，这瞅瞅那瞧瞧，或者后来母亲的凉芡粉儿名声在外。用牙签插点尝尝，然后嘴里含混不清地说着“嗯，这索性在家里开了凉粉坊，既做粉个，来3块!那个，来5块!”然后各自提着一小袋素口条批发给早点铺，也做凉芡粉儿菜悠哉悠哉地回家去

3、。批发给菜市场的摊贩们。虽然很彭女人的素菜摊由一辆三轮车改装而成。后面的车厢忠累，但是母亲用瘦弱的肩膀撑起像个透明盒子，里面摆放着一些小瓷盆和果盘，上面就富了这个家，这一点就连父亲也自是一些做好的素菜，譬如凉芡粉儿、铡辣椒、红豆腐、愧不如。水豆豉、拌海带和豆腐干等。这些素菜花钱少，如果没做凉芡粉儿首先要用温水泡时间炒菜，完全可以在晚饭时应急或者改换一下口味。好高粱、绿豆，泡一夜即可。然我最喜欢吃的就是凉芡粉儿，它又称凉皮子或者粉后把泡好的高粱、绿豆放在石磨皮。凉芡粉儿是以绿豆为主加工而成，柔软如缎，薄如上边，

4、吊一水盆，让它不停地向蝉翼，晶莹剔透，韵味绵长。磨眼处滴水，同时转动石磨，这用食盐、芝麻、辣椒油、葱就叫磨浆。再经过过箩、挖芡、花、香油和醋酱油等作料凉拌蒸粉、过水和冷却等工艺，就可过后，特别送饭。用筷子夹起以做出一张张薄薄的粉皮。来放进嘴里，还没细细品味，开粉坊的日子里，家里成天凉芡粉儿就吱溜一声梭进肚里都是车水马龙的。凉芡粉儿都去了，留下满嘴余香，让你慢慢咂嘴回味。是商贩自己来出货，而粉条却需要父亲骑着((释文》满中说：嘴“粉，留分也香。研米使的分散凉也。”又芡说：粉摩托儿车沿街去送货上门。看起来开凉粉坊

5、很“磨米为面，澄滤取粉。”因此，淀粉最早是“以供装摩挣钱，其实利润微薄，挣的都是辛苦钱，母身体”，现在化妆品还有“粉饼”之称。凉芡粉儿是中国亲连帮工也舍不得雇一个，因此早早地就有土特产之一，具有1000余年的生产历史，相传明代万历了腰椎间盘突出症，痛得龇牙咧嘴也极力坚年间曾作为贡品进贡朝廷。凉芡粉儿药食两用，经常食持。家里3个孩子，都得出人头地，这是母用具有抗早衰、预防心脑血管疾病和清热解毒之功效。亲的口头禅。我不知道，我们现在算不算出每当看着女人的素菜摊，我就觉得很亲切，一股暖人头地，但是没有母亲的辛劳，就

6、绝对没有意涌上心头。那些素菜，在川西乡村可是家庭主妇们的我们的今天。这也许就是，我x,-t~芡粉儿情拿手活。我的母亲也不例外，她特别擅长的就是做凉芡有独钟的原因吧。◇荷花味道清香、花瓣鲜嫩、味甜上面均匀地抹鲜香，具有清暑降浊、养心安神之功上豆沙馅，用夏日荚食炸葡花效。炸荷花就是以微开荷花的中层花另外的12片瓣为主料、豆沙馅为配料油炸而成的花瓣盖在豆沙馅上。蛋清放人汤盘内，食品。打成蛋泡糊，加入少许面粉拌匀。然其原料配方为白荷花2朵(约后，锅内加入食用油小火烧至三成热，200、豆沙馅2Og、白糖100g、将制好

7、的荷花沾一层面粉，挂上蛋泡糊鸡蛋清10g、食用油500g(消耗50后下人油锅内，边炸边用筷子翻动，至g)、精面粉70g。挺身时捞出。待油温升至七成热时，再将荷花去掉外面的花瓣，选用大炸制一遍，捞出装盘，撒上白糖即可。小均匀的中层花瓣24片，用清水洗此菜内软外酥，甜美异常，色泽鲜艳，酥嫩甜美，而且还有净，用布擦干。取12片花瓣铺平，股淡淡的荷花清香。(盂祥海)塑因．