胃病药膳食疗-论文.pdf

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1、健康·药膳食疗胃病药膳食疗金银泥鳅煲【基本配伍】泥鳅1O0克，金银花15克，金针菇50克，豆腐50克。健脾茯苓双豆浆陈香猴头肚【操作要领】泥鳅洗净氽水，金【基本配伍】白扁豆15克，赤豆【基本配伍】陈皮6克，茯苓15银花煎汁备用；泥鳅、金针菇用油煸30克，山药30克，茯苓15克，陈皮克，猴头菇12克，猪肚250克(牛肚炒，加入豆腐、金银花汁略煮后调3克。也可)，莲肉15克，鲜生姜6克。味，盛入热煲。【操作要领】将白扁豆、赤豆洗【操作要领】猪肚洗净汆水后切【成品特点】泥鳅滑嫩，汤汁鲜稠。净后浸泡12小时，加入山药、茯苓、块，加入茯苓、莲

2、子肉、陈皮、猴头【基本功效】清热利湿、败毒健陈皮后用粉碎机打碎、烧开后滤渣菇及温水适量入锅内，加料酒，大火肤、润肺益肠，对季节性皮肤感染有取汁。烧开小火炖至酥烂，离火时调味。辅助作用。【成品特点】豆浆白绸，清香爽口。【成品特点】肚块酥糯，汤汁清香。【宜忌注意】脾胃虚寒及气虚者【基本功效】补气理气，健脾利湿。【基本功效】理气温胃，健脾增免。慎用。【宜忌注意】夏季制作时，浸泡食【宜忌注意】空腹食用或佐餐均材置阴凉处以防变质。可。可配合抗幽门螺杆菌疗程或胃益脾鸡腿菇病急性期后的康复期调养。【基本配伍】鸡腿菇1O0克，苦猴菇炖肫肚瓜50克，

3、玉米粒50克，玉竹、麦冬【基本配伍】猪肚1O0克，鸡肫红花煨牛鞭各12克。1O0克，猴头菇50克，莲子肉50克，【基本配伍】红花1克，牛鞭1O0【操作要领】玉竹、麦冬加水煎肉豆蔻3克。克，芦笋、高汤、盐、鸡汁、花雕酒汁备用；鸡腿菇、苦瓜洗净切粒，下【操作要领】猪肚、鸡肫洗净切各适量。油锅煸炒后加玉米粒、玉麦汁，勾芡块，焯水，加入猴头菇、莲子肉、肉【操作要领】牛鞭切段焯水，用调味后即可起锅装盘。豆蔻和水一起炖，大火烧开小火炖高汤加鸡汁煨酥；芦笋用开水烫熟；【基本功效】健脾养阴。至酥烂。红花用温水泡发待用；在煨好的牛【宜忌注意】佐餐，可

4、分两人一次【成品特点】莲肉酥糯，汤色香醇。鞭汁中加入红花、花雕酒，收汁至或一人两次吃完。喝【基本功效】温中养胃，健脾利湿。稠，装盘时用芦笋点缀即可。【宜忌注意】糖尿病、高胆固醇患【基本功效】补气血，益精、补肾。(本栏目由上海药膳协会供稿)者可加入葛根、山楂等。山藕排骨汤【基本配伍】猪排骨250克，山药100克，莲藕50克，肉豆蔻3克。【操作要领】猪排骨洗净氽水，大火烧开小火炖至半酥，加入切成块的山药、莲藕，煮至酥烂，调味即可。【成品特点】汤醇鲜香，藕药酥烂。【基本功效】益气健脾，养胃补血。【服用方法】以上量视各人需求可分2～4次吃完

5、。食最s生潘／o{2—4IiI