往事：龙虾·黄酒-论文.pdf

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1、CuLTURE酒文化文／阿波龙虾、螺蛳、五香豆腐干是儿时记忆中爷爷饭前小酌的乃至五星饭店赖以用它吸引客人。做法也是丰富万千，有什恩物。那时生活过得比较清苦，爷爷偶尔改善一下．酒渴思么：十三香椒盐、奶油等等林林种种。但是能够配它的饮，便唤我去拷几斤沙优黄酒。佐酒的无非是这几样小菜。酒我想只有黄酒了。那时的龙虾可没有现在这么金贵，河浜、沟头、水边黄酒是世界三大古酒之一(啤酒、葡萄酒、黄酒)，具俯拾皆是。也没有现在种种热烈奔放的做法动辄十几种调有五千年多年的历史，它始酿于江南．和道教文化一样是地道料。我记忆中大抵是放盐清煮．如要稍微考究点，则用酱油的国粹．是中国文化的重要传承。黄酒

2、和江南人的性格一样，辅以葱姜红烧，若还想奢侈一下则放入八角、桂皮。那时温婉、风和雅致．然绵中见刚。黄酒特有的低度、营养、绿的我最喜欢用红烧的龙虾汁来拌饭吃，滋味丰富佐饭妙色、保健的特性用来配龙虾是最相得益彰。龙虾性寒、味重、品。儿时的龙虾在餐桌上地位和狗肉差不多，味道虽好，但食后容易引起肠胃不适，六腑不调，而黄酒天然就具有去寒不登大雅之堂，只是清平人家补充蛋白质来源的一个便宜途湿暖脾胃，调和五脏的功效。用来配龙虾保驾护航”彰径可谓最是暖老温贫之具”。显无疑。近年来．龙虾和现今的中国房市一样，火了，而且是大现在爷爷早已远离很是想念。想念儿时拌饭的龙虾火风靡大江南北。非但普通饭店

3、作为招牌，就连众多星级汁，更想和爷爷来一次持虾小酌。国圆湎·zof2年5母61